中国菜新星,中国烹饪大师
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张学军
,男,汉族,1975年5月出生,江苏泗洪县人。国家高级烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,中华餐饮管理名师,现任日本株式会社山泉楼广东料理主厨。
从厨20余年,师承著名中国淮扬菜大师沈家定、中华食雕第一龙赵慧源、河豚烹饪大师徐权先生。擅长烹制淮扬菜、粤菜、江浙菜及日本料理。由于功底深厚,2008年至今东渡日本操厨,扩大了视野,加之他又善于博采众长,在烹饪技艺上能够不断创新。他创制的代表菜品有群英荟萃、馄饨乌鱼片、海味金帝瓜、新派扬州炒饭、蔬菜汁蛋包八宝、蚝油鲜香菇沾肉、锦绣江南及日本料理刺身拼盘等品种获得食客的很高评价。

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中国杰出青年名厨—唐兴旺先生

中国杰出名厨 御厨海参王子—吴小波先生

1993年毕业于南京厨师学校,先后在南京江虞宾馆、三顺大酒店、宝船大饭店、绿扬春美食城、金陵大厦、徐州瞧宁国际大酒店、北京龙泉宾馆任职主管、厨师长及行政总厨;2002年被吸纳为江苏省烹饪协会会员;2005年当选为南京饮食行业协会厨师长分会理事,参加中国青岛国际啤酒节—国际烹饪大赛创作的菜品“海味金帝瓜”荣获金奖,并获得十大杰出世纪勋厨、中华餐饮管理名师,被评为扬州技术能手称号;2007年经国家劳动和社会保障部技能考核晋升为高级烹调师;2016年9月其业绩及代表菜品入编国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷,并被国家名厨编委会授予国家名厨荣誉称号,获得中国饭店协会授予中国烹饪大师称号。

    

【唐兴旺】男,汉族,出生于1986年4月,湖北省建始县人。国家高级烹调师,中国杰出名厨,中国优秀青年厨师,中国乡土菜研究协会会员,现任湖北武陵大酒店厨师长。师从烹饪艺术大师、烹饪专家评委、中国名厨查询网副秘书长陈玉虎先生。

 

菜品展示
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    邓绍安,男,汉族,1973年11月生,四川乐至人,国家高级烹饪技师,中国杰出名厨,现任鄂尔多斯瑞丽东方大酒店行政总厨。擅长官府菜、川菜、粤菜、融合菜,博采众长,大胆创新,代表菜品有飘香大排、鲜椒生煎羊扒、谭府野菌肥牛锅、参杞鹿鞭坛、碳烤深海大对虾法式红酒多宝鱼等。

曾在茨泉大厦参加烹饪比赛,同时获得一、二等奖。从厨至今深受各用人酒店单位的赞誉及好评。

【吴小波】男,汉族,1978年2月出生,重庆市江津区人。国家高级烹调师,中国杰出名厨,御厨海参王子,阿一鲍鱼高级研修班结业厨师,现任吉林松原市成都草堂饭店行政总厨,中国名厨名菜丛书编委会编委,中国烹饪协会会员,《中国大厨》VIP会员,《东方美食》VIP会员。

馄饨乌鱼片
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群英荟萃
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    1992年从事烹饪工作至今,在成都餐厅做川菜。1993年在北京四环宾馆做川菜。1997年在北京科技会堂做川菜。1999年在上海锦官城千桥人家任厨师长。2002年在天津万隆烧鹅仔任厨师长。2003年在北京景泰绿洲大酒店任厨师长。2006年在北京海特饭店任川菜厨师长。2008年在北京新大都饭店任川菜厨师长。2009年在内蒙古东胜俏江南任厨师长。2011至今在鄂尔多斯瑞丽东方大酒店任行政总厨。2012年5月在国家名厨征集评比中荣获中国名厨杰出奖称号,被选入《国家名厨》一书。来源中国名厨查询网

2002年在茨泉大厦担任头炉。

擅长粤菜,川菜,湘菜,精通燕鲍翅,官府菜,咖喱菜,代表作品有:御厨葱烧辽参、飘香牛肋肉、石锅金瓜焗鲜鲍等。

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蔬菜汁蛋包八宝
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新派扬州炒饭
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蚝油鲜香菇沾肉

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2004年在农业宾馆担任厨师长。

 

 

法式红酒多宝鱼

2005年在金色港湾大酒店担任白案主管。

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(责任编辑:大贺)

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2007年在国税宾馆担任厨师长。

1996年1月踏入烹坛,从事烹饪工作至今。

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碳烤深海大对虾

2008年在富八景国际大酒店担任白案主管,蒸菜主管,头炉。

1998年至2000年在北京金鼎福大酒店担任川菜主管。

 

2009年至今担任武陵大酒店厨师长。

2001年在北京五棵松陆翔鱼翅大酒楼担任川菜厨师长。

 

2011年8月在建党90周年全国餐饮业评选表彰被评为中国杰出名厨荣誉称号。

2002至2005年在重庆金龙玉凤大酒店担任厨房主管。

 

 

2004年参加陈世家杯第三届全国名厨交流比赛研讨会荣获金奖。

(责任编辑:admin)

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2006年在济南颜氏粥府大酒店担任粤菜厨师长。

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2008年分别在北京燕山石化宾馆和河北沧州华阳大酒店担任粤菜厨师长。

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2009年参加首届海峡两岸国际烹饪大赛荣获特金奖。

 

2009年至今在吉林省松原市成都草堂餐饮有限公司担任行政总厨。

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2011年6月参加御厨海参大师李建辉高级海参培训班并且被评为御厨海参王子称号。

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2011年7月参加世界御厨杨惯一的阿一鲍鱼高级研修班被评为阿一鲍鱼高级研修班结业厨师。

2011年8月鉴于其为餐饮业事业进步发展作出的杰出贡献,在中国共产党建立90周年庆祝活动中被评为中国杰出名厨荣誉称号。

 

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吴小波先生(右)参加阿一鲍鱼高级研修班学习

 

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吴小波先生与满汉全席擂主、中国烹饪大师侯胜才(右)

 

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吴小波在餐饮业作出的杰出贡献,被评为中国杰出名厨荣誉称号

 

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精烹细作 雕琢厨艺人生

 

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咖喱皇焗大虾

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御厨葱烧辽参

 

(责任编辑:admin)

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