收藏备用,凉拌肺头的做法
分类:新蒲京-减脂餐

主料:熟肺头200克

夏天来啦!

一、凉拌鸡胗

辅料:黄瓜1段,葱1段,生抽1勺,香醋1/4勺,香油几滴

各种爽口的凉菜也来啦!

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教您凉拌肺头的家常做法,凉拌肺头怎么做好吃

1.准备原材料,熟肺头可以在熟食店买到。

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2.肺头切片,黄瓜切片,葱切丝。

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3.倒入生抽香醋和香油拌匀即可。

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今天娜娜就教大家怎样做凉拌菜,

食材:

凉拌肺头烹饪技巧:

调味料有咸味,熟肺头也有味道,不用放盐,喜欢吃辣的可以再浇上辣椒油。

可口美味比肉还好吃哦!

鸡胗 (适量) 圆葱 (适量) 青尖椒 (适量) 红尖椒 (适量)

青丝金针菇

调料:

原料:金针菇、黄瓜、胡萝卜、葱段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖

盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 陈醋 (适量) 香油 (适量) 蒜 (适量)

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做法:

用烧开的水烫熟金针菇,然后放入凉水中,捞出来攥干。

1、鸡胗清洗干净,煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。

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2、圆葱、青红尖椒切块。

加入黄瓜丝、胡萝卜丝,加入香醋、蒜末、生抽和一点糖,搅拌均匀,再滴两滴香油就可以吃啦!

3、鸡胗晾凉后切片。

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4、将所有材料放入盆中,加入蒜末。

凉拌芝麻菠菜

5、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

原料:菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻

二、凉拌腐竹

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热锅起油放入花椒,出来香味后将花椒捡出来。碗中放入盐、葱花、蒜蓉、姜末、胡椒粉、糖和烧热的香油做成汤汁。锅中放水,加少许的盐,烧开后把菠菜烫熟。然后捞出放入凉水中。

主料:

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腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

凉水中捞出菠菜挤干,倒入调好的汤汁,撒上白芝麻即可食用了。

做法:

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  1. 将腐竹掰短,用冷水提前泡软。

  2. 泡好的腐竹,捞出控干水,切短备用。

  3. 做一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,绰软即可。

  4. 捞出,过凉水。一定过凉开水,一会儿不再加热直接吃了。

凉拌黄瓜

5. 将过凉的凉水,放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充分入味即可。

原料:黄瓜、蒜蓉、干辣椒、植物油、香油、生抽1勺、盐1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺

三、凉拌黄瓜

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热锅放入植物油,干辣椒切碎后小火炒香,起锅时加入蒜蓉拌匀;同时将生抽、盐、蜂蜜和醋放在小碗中拌匀。

做法:

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1、青瓜洗净,擦掉外皮的扎手的小刺,切成等同长度大小的青瓜条。

拍好黄瓜,将蒜蓉和干辣椒做的料和酱汁一起浇在黄瓜上,静置3分钟后就能开吃啦!

2、蒜头洗净切小粒粒,红辣椒切小段。

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3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。

凉拌豆角

4、青瓜条放入大碗,放入蒜粒和红辣椒,倒入调好的酱汁。

原料:豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量

5、搅拌均匀,腌制3分钟上盘即可。

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四、蒜泥白肉蔬菜卷

豆角摘干净,放入烧开的水中烫熟,然后放入凉水中。调汁:放入芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油。

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原料:

豆角捞出挤一挤水分,然后倒入调味汁,加蒜末和芝麻拌匀即可食用。

主料:五花肉250克、黄瓜1根、

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调料:葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许

凉拌豆芽

做法:

原料:黄豆芽、葱、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

1、五花肉洗净,冷水下锅,煮开;

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2、继续滚煮3分钟,去除血末杂质;

黄豆芽摘去老根,葱切丝。锅里烧开水,放入黄豆芽烫2-3分钟,起锅前关火烫葱丝,捞起后泡在水里放凉。

3、捞出,入开水锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开转小火煮10分钟左右,至肉熟透;

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4、关火后把肉浸在原汤中20分钟,然后取出沥干晾凉;

香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,少量糖加在豆芽上,拌匀后撒上熟芝麻就行啦~

5、用刀把肉切成薄片;

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6、黄瓜和葱白切丝;

凉拌包菜

7、把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上,卷成卷儿,摆盘;

原料:包菜、胡萝卜、葱花、花生碎、盐、醋、辣椒油、香油、熟芝麻、鸡精

9、大蒜捣成蒜泥,添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兑成调味料,浇在白肉蔬菜卷上即可。

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五、凉拌藕

包菜洗净切丝,放入热水中烫熟。胡萝卜切丝烫熟。都放入凉水中。

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做法:

捞出后挤一挤水分,然后加入香油、醋、辣椒油、鸡精、葱花搅拌均匀,撒上熟芝麻即可食用。

1.藕洗净后切片。

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2.姜切末、红椒切段备用。

凉拌西瓜皮

3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

原料:西瓜皮、蒜末、盐、鸡精、醋、香油、辣椒酱、香菜

4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

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5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

西瓜皮切片,用盐腌制三十分钟。

6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

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六、五彩大拉皮

然后放入大碗中,加入醋、白糖、香油搅拌均匀,即可食用。

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食材:

三色菜

拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量

原料:绿豆芽、黄瓜、青椒、薄荷、胡萝卜、食盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精

调料:

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料酒、生抽、酱油、淀粉、盐、油、糖、鸡精、芝麻酱、蚝油、蒜末、香菜末、豆瓣酱、陈醋或清醋。

绿豆芽去尾洗净,胡萝卜去皮切丝、青椒洗净切圈,依次放入热水中焯一下,以保持脆感为宜。

做法:

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1.猪肉加5克料酒、5克蚝油、一个蛋清、2克淀粉、5克油抓均放冰箱冷藏。

在装有食材的碗中加盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精调味拌匀,半分钟后可食用。喜欢爽口的你不妨加几片薄荷叶,口感大不相同哦~

2.把黄瓜、胡萝卜切成丝,切木耳

都学会了吗?

3.蒜10克切末、葱15克切末、姜10克切末。豆瓣酱30克、和冷藏好的猪肉备齐。

快点做起来吧!

4.下锅炒肉,5成熟时盛出备用

ZHUAN给大家也学学!

5.锅里放5克油,待油温5成热时,放葱、姜、蒜爆香、放豆瓣酱翻炒、加少许水、白糖10克、加5克料酒、2克鸡粉熬汁。

6.待酱汁开始变浓稠把肉丝放入,不停地翻炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上,关火盛出放凉。

7.煎鸡蛋,并将鸡蛋切成丝

8.20克蒜拍成蒜泥、备好20克芝麻酱用水调开、5克麻油、10克陈醋、10克蚝油、5克盐调汁。

9.装盘,把肉丝放在拉皮的上面,配好调合好的酱汁,一款营养丰富、香辣、清爽可口的五彩大拉皮就做好了。

七、红油猪耳朵

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食材:

熟猪耳朵 红油 香醋 生抽 白糖 葱花

做法:

  1. 熟猪耳朵片去肥腻部分,切好。

  2. 把猪耳朵条盛到小盆里,倒入一匙生抽。

  3. 一汤匙香醋,一汤匙白糖,拌匀。

  4. 再来上一勺红油,让味道更丰富一些。最后撒上葱花即可盛盘!

八、椒油炝拌莴笋

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食材:

莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量。

做法:

1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状。

2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中。

3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香。

4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。

九、麻辣鸡丝

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主料:

鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升。

做法:

  1. 将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。

  2. 姜片去皮清洗干净切块备用。

  3. 准备,辣椒油,花椒粉,芝麻酱。

  4. 葱白切成细丝儿。

  5. 煮好的鸡肉放进准备好的冰水中,这样口感更好。

  6. 用酱油,芝麻油,芝麻酱,红油辣椒,白糖,花椒面调成味汁儿。

  7. 浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝。

  8. 将料汁,淋在鸡丝和葱白上面,搅拌均匀即可。

十、酸辣脆爽萝卜

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食材:

白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

做法:

1.白萝卜洗净去皮切好;

2.放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;

3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;

4.浸泡3个小时之后即可食用,具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

十一、小葱拌豆腐

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食材:

卤水豆腐200g、小香葱50g、香油适量、盐适量、味精适量

做法:

1.小香葱洗净,切成碎末备用,把豆腐切成大块;

2.豆腐上蒸锅蒸制5分钟,之后把凉的豆腐用勺子压碎;

3.加入小葱碎、盐和鸡精,淋入香油,搅拌均匀即可。

十二、凉拌牛腱子

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食材:

牛腱1000g,盐1.5小勺,花椒一大勺,八角3个,香叶一片,葱一段,姜一块,干辣椒5个,胡椒粒10粒,桂皮一小块

做法:

1.牛腱买返来冲刷一下,轻微晾一下水份,用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下;放无水无油的盆里腌制至多2天,腌好掏出放架子上晾一上来水

2.锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继承煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉

3.牛肉继承入锅加大批热水,把残剩的调料放入调料包也入锅,大火烧开转小火,逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止,捞出放架子上晾,至多半天以后再切来吃

4.生抽:香油:醋:盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁,加少量小辣椒碎调匀

5.牛肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁便可上桌

十三、拌金针菇

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食材:

金针菇 , 香油, 盐,鸡精, 醋, 生抽,香菜

做法:

1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

2.水开后,焯熟水。

3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

4.将盐,鸡精,醋,生抽,香油、香菜倒到金针菇里。

5.锅里油烧热。

6.将油稍微放下,浇到金针菇上拌匀即可。

十四、口水鸡

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主料:

土鸡(半只) (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱 (1棵) 香菜 (1棵) 蒜蓉 (2汤匙) 朝天椒 (1个) 香醋 (1汤匙) 香油 (1勺)

做法:

1、上锅入适量清水,鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。(大约煮15分钟左右)

2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。

3、将辣椒、葱香菜切碎,花生米一半压碎

4、取个碗加入生抽4勺,辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

5、加入花生米芝麻,葱香菜成香汁料。

6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。

7、将之前调好的香汁料淋入鸡块即可

十五、凉拌芝麻菠菜

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食材:

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法:

1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;

2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;

3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;

6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可

十六、凉拌海蜇

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材料:

海蜇皮:300克;黄瓜: 1根;醋:适量;白糖:少许;食盐:适量;辣椒油:适量;香油:适量;

做法:

1、将海蜇放入开水中焯烫10秒钟后捞出沥干,动作一定要快,否则,口感会变得很硬

2、切黄瓜

3、把黄瓜放入海蜇丝中,加醋,生抽,白糖,盐,辣椒油,香油搅拌均匀即可

十七、白灼虾

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原料:

虾、葱、姜、酱油。

做法:

1.虾洗净,去掉虾须、虾线、虾包,沥干备用;

2.加入适量清水,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,水开后放虾灼熟,变红即可;

3.出锅迅速放入冰水中浸泡一会,捞起来沥干水份。

4.在小碟内倒入海鲜酱油,加入日本青芥末。

十八、盐水肝尖

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主料:

猪肝 (500g) 花椒 (适量) 大料 (适量) 五香粉 (适量) 香叶 (适量)

调料:

葱姜 (适量)

做法:

1、买回来的猪肝用清水浸泡一上午,中间换几次水

2、把花椒盐,五香粉放在炒锅里小火焙成黄色

3、用炒好的花椒盐把猪肝腌制一晚上

4、炒锅放适量水,花椒大葱,香叶,姜片烧开

5、下猪肝,大火烧开,小火炖大概30分钟,以猪肝熟透为准

6、切片,放点蒜末香菜末,吃的时候加点生抽即可

十九、凉拌猪肚

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食材:

猪肚 (350g) 香菜 (5g) 红椒 (5g) 姜 (2g) 蒜 (2g)

生抽 (2g) 豆瓣酱 (2g) 盐 (2g) 桂皮 (1g) 八角 (1g) 干辣椒 (2g)

做法:

1、准备材料。煮水放入姜片,滚水后放入猪肚去腥,捞出洗净。

2、将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒,干辣椒和豆瓣酱放入电锅内锅。

3、再将猪肚放入内锅,加适量清水。外锅加3量杯水。按下开关炖煮。

4、开关跳起后,捞出猪肚切条。

5、将准备好的姜丝、香菜段、红椒丝拌入猪肚,放适量生抽和盐拌匀即可。

二十、凉拌茄子

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材料:

茄子;青椒;红椒;葱;大蒜;生抽;芝麻油;陈醋;盐;温水。

步骤:

1.把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中。

2.青椒红椒切成圆片,大蒜、葱切成末放入碗中。

3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上即可。

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