逛一趟烟台海鲜市场,就要大口大口的吃
分类:新蒲京-减脂餐

原标题:鲍鱼做法如此简单!就要大口吃鲍鱼!| 蒜蓉鲍鱼

鲍鱼对我们大家来说,可能是很少吃到的美食,在大家的印象里鲍鱼可能是有钱人家才吃得起的名贵美食,但如今的鲍鱼似乎已经卖出了白菜价,已经成了家家户户都吃得起得美食,但是也有很多人不知道该怎么处理鲍鱼,那么今天我就来教大家一下吧!

人生若只如初见,最美人间四月天。随着寒冬的消逝,四月的春风已经走进了我们身旁,天气回暖,美味的时令海鲜又开始重新走上人们的餐桌,住在烟台的各位亲们可以大饱口福了。下面,小编带大家逛一趟海鲜市场,看看能做多少美味佳肴吧。

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烟台卖海鲜的市场很多,大到比如文化路市场、红利市场、宏大市场等等,小到社区旁的菜市场甚至街边的小摊,都是大家常去的地方。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

今天是詹姆士的厨房陪伴你的第984天

1.热水烫鲍鱼,水烧开后关火,将鲍鱼放入开水中汆烫20秒后出锅,浸泡冷水将汆烫好的鲍鱼拿出放入冷水中。将鲍鱼肉取出,剥下鲍鱼肝用厨纸擦干水分备用,挑掉牙齿部分。

热闹的海鲜市场

1.将粉丝用温水浸泡十分钟左右,拿起来手感柔软就可以沥干水份备用

我们已经有565道原创菜谱

2.将处理好的鲍鱼切花刀备用。鲍鱼切花刀再烹调,更易入味。蒸鲍鱼将切好的鲍鱼肉放回壳中,然后放入蒸锅大火蒸8分钟。炸粉丝将适量的调和油倒入锅中,待油热后放入粉丝炸,将粉丝炸至酥脆后出锅。炸粉丝油温一定要高。

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2.将鲍鱼肉从贝壳上剪下来,去内脏洗净

鲍鱼,对华人来说是一个非常高级的食材!几乎是人人都爱,但是也有很多人不知道如何处理鲍鱼!今天就应该吃点好的,在我们的厨房,就做一道蒜蓉鲍鱼吧!

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3.用刀在鲍鱼上交叉划两刀然后放在粉丝上

蒸锅、刀、炒锅

3.将适量的芝麻油倒入锅中,鲍鱼肝入锅煎。将煎好的鲍鱼肝切碎备用,切辣椒将2个小尖椒切碎备用,香菜切末备用,做酱料将切好的香菜末、小尖椒、鲍鱼肝倒入碗中,加入适量的蒜末、葱花、酱油膏、酱油、糖、水搅拌均匀。

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4.在每个鲍鱼上滴上一滴食用油抹均,然后加上葱花

鲍鱼 6个

4.将炸好的粉丝在盘中捏碎放鲍鱼将蒸好的鲍鱼放在粉丝上。将蒸鲍鱼的鲍鱼汁倒入酱汁中搅拌均匀,将酱汁淋在鲍鱼上即可享用美味。

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5.加上姜丝、蒜蓉、盐、味极鲜,少许料酒

粉丝 1块

原来做鲍鱼真的就这么简单,你要不要来一份呢?

海鲜的家常做法

6.水开后上锅蒸九分钟,然后熄火

香菜 1株

01

7.热油将蒜蓉爆香

小尖椒 2个

海肠

8.鲍鱼粉丝蒸熟后,把鲍鱼上的葱姜蒜夹出来弃之不用

蒜蓉 适量

60元/斤

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调和油 适量

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梅菜扣肉

芝麻油 适量

1.五花肉切成12公分得块焯水控干水分,锅里放少量花生油烧之五成热加入适量白糖炒出冒泡后倒入五花肉上色

蒜末 适量

2.上好色的五花肉放水龙头冲去浮油

酱油 适量

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3.切片装盘

葱花 适量

韭菜炒海肠

4.提前泡好的梅菜切丁,锅里放少量花生油烧热加入适量葱 姜 辣椒段炒出香 然后倒入梅菜,加一勺生抽,一勺白糖,少量耗油 炒出散发出香味关火

酱油膏 适量

1.海肠买回来后,仔细清洗干净.韭菜择洗干净

5.炒好的梅菜码入之前摆好五花肉的盘中,上锅蒸40分钟。

糖 适量

2.锅中烧开足量的水,九成开,微微冒泡的时候,下入海肠,汆烫3秒钟,捞出,冲洗一下备用

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3.海肠和韭菜都分别切寸段.取一个小碗,调入生抽,盐,胡椒粉,水淀粉,味精,香油,勾兑成调味汁儿

木须肉

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4.锅中油烧至八成热,下入姜丝蒜片爆香,倒入香醋炝锅,快速倒入韭菜,海肠和调味汁儿,快速翻匀出锅

1.把木耳提前用热水泡好备用

【1】汆烫鲍鱼

2

2.把肉切片备用,分别把胡萝卜尖椒黄瓜 切片备用

水烧开后关火,将鲍鱼放入开水中汆烫20秒后出锅。

蚍蛴

3.把鸡蛋搅拌好用油煎好装盘备用

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20元/斤

4.把肉用油翻炒变色,用酱油蒜茸爆锅

【2】浸泡冷水

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5.放入胡萝卜木耳,翻炒几下使配菜 变软

将汆烫好的鲍鱼拿出放入冷水中。

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6.放入尖椒,加入调味料翻炒几下

酱爆小蚍蛴

7.放入煎好的鸡蛋黄瓜片,翻炒均匀使菜入味即可

如何处理鲍鱼?请看本文下方小技巧

1.蚍蛴用废牙刷刷干净,尤其是后面的缝隙,用清水漂洗几遍,知道没有泥沙,水很干净为止

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2.葱姜切碎,大蒜切片备用

焖面一锅香

【3】取鲍鱼肉

3.锅里放一勺油,把干辣椒片放进去,让油有点辣味

1.准备好茄子豆角

将鲍鱼肉取出,剥下鲍鱼肝用厨纸擦干水分备用,挑掉牙齿部分。

4.把蚍蛴倒进锅里,翻炒几下,放入葱姜蒜翻炒几下

2.锅里放油爆蒜头

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5.把甜面酱倒进锅里,快速地翻炒

3.先放茄子煎一下,再倒入豆角焖一会

【4】切花刀

6.加入一勺白糖,再翻炒几下就可以出锅了

4.焖至差不多熟时加适量盐

将处理好的鲍鱼切花刀备用。

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5.把面倒入锅里,洒上适量水盖上锅盖焖煮

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超好吃的酸辣凤爪

澳门新葡新京app可靠吗,鲍鱼切花刀再烹调,更易入味。

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食材:鸡爪一斤;小米辣10-15个;香菜一两;酱油适量;醋适量;香油适量;独蒜10个;白糖适量;料酒2勺;姜4片;柠檬3-4片;百香果2个

【5】蒸鲍鱼

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做法

将切好的鲍鱼肉放回壳中,然后放入蒸锅大火蒸8分钟。

清蒸偏口

1、鸡脚洗干净,切成两半,凉水下锅放入料酒、姜片,水开煮开6分钟,关火,把鸡脚放入凉水里泡会,

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1.偏口鱼去掉内脏 刮去鳞片 洗净

2、把洗干净的香菜、小米辣切段,蒜切碎备用

【6】炸粉丝

2.用葱段 姜片 料酒盐 腌大约60分钟

3、把切好的配料放入碗内,加入酱油、醋,酱油和醋要多加点,好入味,加好酱油和醋尝下酸味,看适合自己口味不,然后加入白糖,香油、百香果

将适量的调和油倒入锅中,待油热后放入粉丝炸,将粉丝炸至酥脆后出锅。

3.鱼身下面放入葱段 花椒 大料

4、把凉好的鸡脚沥干水分,倒入调好的碗里,搅拌一下,放入柠檬片

4.放入锅中 大火蒸十分钟

5、盖好盖子,放入冰箱冷藏5-6小时,就可以开吃了,简直好吃得停不下来

炸粉丝油温一定要高。

5.蒸好了 倒掉蒸出来的水分

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6.拣去上面的花椒粒 从新放入葱丝 蒜末

【7】煎鲍鱼肝

7.烧热油 浇在上面 加入一些香菜点缀即可

将适量的芝麻油倒入锅中,鲍鱼肝入锅煎。将煎好的鲍鱼肝切碎备用。

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红头鱼

【8】切辣椒

12元/斤

将2个小尖椒切碎备用,香菜切末备用。

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家常烧红头鱼

【9】做酱料

1.红头鱼4条,收拾干净,在鱼身上打上花刀。

将切好的香菜末、小尖椒、鲍鱼肝倒入碗中,加入适量的蒜末、葱花、酱油膏、酱油、糖、水搅拌均匀。

2.葱、姜切片,蒜拍一下。花椒、八角、干红辣椒备用。

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3.锅内入油先爆香葱姜蒜花椒八角和辣椒。

【10】放粉丝

4.放入鱼煎一下

将炸好的粉丝在盘中捏碎。

5.烹入料酒,生抽,少放一点点糖,加入两杯开水。

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6.炖至汤快干时,加入盐即可。

【11】放鲍鱼

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将蒸好的鲍鱼放在粉丝上。

梭鱼

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27元/斤

【12】做酱料

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将蒸鲍鱼的鲍鱼汁倒入酱汁中搅拌均匀。

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酱烧梭鱼

【13】淋酱汁

1.梭鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、香菜末。梭鱼刮去鱼鳞,去内脏洗净,鱼身打花刀

将酱汁淋在鲍鱼上即可享用美味。

2.锅内花生油烧热后,放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香

鲍鱼肉的嫩度刚刚好!没有放任何的人工甘味料,但是味道真的很鲜美!过年了,就应该吃好一点,就应该大口的吃鲍鱼哦!原来做鲍鱼真的很简单!今年过年,要不要来一份鲍鱼呢?

3.加入豆瓣酱、少许酱油

4.放料酒、糖适量,炒匀

5.梭鱼下锅

6.加水没过鱼身一多半,大火烧开转中火继续炖

蒜蓉鲍鱼:“我长这个样子!”

7.锅内汤汁浓稠时,加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可

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多宝鱼

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清蒸多宝鱼

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1.多宝鱼前面都画上几刀,用盐和生抽,胡椒涂抹均匀,腌上十分钟以上

如何处理鲍鱼:

2.腌鱼的时候,准备葱、姜、蒜

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3.把腌好的鱼放入蒸锅里,把葱·姜·蒜平铺在鱼上,大火蒸12-15分钟左右

4.蒸鱼时,把红椒·葱头,切丝,葱身,和香菜切碎备用

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5.鱼蒸好后,把身上的葱·姜·蒜拿出

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6.把盘子里多的汁水倒入小碗备用

7.把步骤4装备好的配料倒入装鱼汁的小碗里

8.炒锅里放入香油,烧于冒烟

9.把烧好的油到入步骤7里

10.最后把暴香好的调料汁,均匀倒入鱼上即可

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大蛏子

60元/斤

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辣椒炒蛏子

1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干

2.炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片炒香

3.倒入蛏子翻炒,加入干辣椒同炒

4.翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可

8

鸟贝

30元/斤

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葱油鸟贝

1.鸟贝剖开后去除肠线,洗净备用。

2.锅中放入姜片和适量清水大火烧开,葱切细丝备用。

3.将鸟贝放入烧开的水中汆烫一下,水的颜色刚刚变白,鸟贝表面微微卷曲即可捞出。

4.盘子底部铺葱丝,将鸟贝放在葱丝上,在最上面放上少量葱丝和辣椒丝,倒入蒸鱼豉油,将烧热的油浇在鸟贝上,吃时拌匀即可。

9

带鱼

26元/斤

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家常带鱼

1.带鱼洗净切段备用

2.油开后用葱姜爆锅

3.放入带鱼,两面煎成微黄

4.加入盐,酱油,热水

5.煮到水都没有了准备出锅

6.放入盘中,就可以吃了

10

赤贝

20元/斤

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姜汁赤贝

1.将赤贝洗净,放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀,浸渍1小时后用清水将赤贝上的苏打冲洗干净片成薄片.

2.姜米入碗中,加酱油,醋,盐,味精,香油调成汁味.

3.汤勺上火,注入清水烧开,下入赤贝轻汆,捞入净盘中,与调味汁一起上桌即成.

11

乌鱼

30元/斤

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尖椒炒乌鱼

1.乌鱼板掏出来,清洗干净乌鱼,墨囊整个撕下不要弄破

2.准备蒜、姜,乌鱼切条;

3.锅中放适量的清水,放入姜、蒜,水开后放入乌鱼焯水,动作要快,乌鱼一卷曲就快速捞出;

4.尖椒二根洗净切丝;

5.炒锅放入适量的油,放入蒜片爆锅;放入尖椒翻炒;

6.尖椒稍微变软,放入焯水后的乌鱼翻炒;

7.翻炒时间不要长,尖椒变软,放适量的盐调味,即可出锅。

12

小白虾

28元/斤

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爆炒小白虾

1.清洗小白虾

2.蒜切未,姜切片

3.热锅中放油,稍多点

4.放入姜蒜爆香

5.放入小白虾,翻炒均匀

6.入盐、糖、酒翻炒变色

7.装盘

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鲍鱼

75元/斤

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蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

1.粉丝剪短,放温水里泡软。

2.鲍鱼冲洗干净,再用小牙刷把壳刷干净。

3.用小刀挖出鲍鱼肉。

4.剔除内脏,把鲍鱼肉冲洗干净。

5.在鲍鱼表面竖着切几刀,不要切断。

6.然后再把鲍鱼肉横过来切几刀,同样也不要切断,此时鲍鱼表面呈小颗粒状

7.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。

8.粉丝上放鲍鱼肉。

9.大蒜挤成蒜泥。

10.锅里倒油烧热,放蒜泥爆香,再倒蒸鱼豉油炒匀。

11.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。

12.进蒸锅,开锅后蒸5-6分钟。

13.蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇点滚油炝出香味。

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生蚝

7元/个

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生蚝蘸辣根

1.用刀具打开牡蛎

2.拿出来牡蛎肉洗净

3.再放回原壳中

4.蘸辣根就可以吃了

15

海虹

4元/斤

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白灼海虹

1.海虹清洗干净,最起码用清水刷洗三四次,直到一点泥沙都没有

2.洗净控干的海虹直接放锅里,无需加一滴水和任何调味料,甚至不放一点盐,但是最后还是很咸鲜

3.开大火,锅一开就关火,立刻掀锅盖,马上盛出来

4.吃海虹的时候,不需任何调料就很鲜了,但是如果想鲜上加鲜,可以像吃螃蟹那样蘸点姜醋汁,姜醋汁做法:姜切细粒,加入醋

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黑鱼

25元/斤

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黑鱼汤

1.黑鱼斩杀后洗净切成厚实块,先用3克盐和1汤匙白酒,一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净,沥干水分

2.锅内倒油,温油鱼皮面的朝下入锅,煎至两面微黄

3.烹入黄酒,加入清水后换入汤锅里,加入生姜和小葱

4.盖上大火烧,烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟

5.加入盐调味,加入少许白胡椒粉后熄火出锅

17

嘎巴虾

13元/斤

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生腌嘎巴虾

1.把虾洗净,把里面的小杂鱼捡出去

2.将圆葱、青椒、红辣椒、葱、姜、蒜,切丁

3.把干红椒切碎,放入碗内,油内放花椒,烧开浇入碗内,放凉待用

4.把嘎嘣虾、配料放在一个稍微大点的容器,再加入醋、料酒、白糖、麻油、植物油、盐、酱油、耗油、鸡精,倒入放凉的辣椒油

5.沿着同一方向开始搅拌,然后盖上盖子放入冰箱腌渍,待半小时后取出即可

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红虾

30元/斤

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椒盐红虾

1.从虾的背部煎开,拉出虾线

2.清洗干净的虾加入盐、姜片和白葡萄酒腌制一下

3.将虾表面的水分吸干

4.烧热锅,放比平时多一点的油,下入腌制过的红虾去煎炸

5.炸好后再翻个面,将虾炸熟

6.锅中留少许油, 下入青红椒和蒜丝一起翻炒

7.下入炸好的红虾

8.加入椒盐,注意两面都要撒上

9.盛入盘中

19

大海螺

30元/斤

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水煮海螺

1.海螺用水洗去表面的杂质,放入盛水的盆中20分钟(加少许盐,目的是为了吐沙)。

2.煮的时候冷水下锅,大火开锅后转中火煮5分钟。

3.时间到后关火再焖2分钟即可。

20

天鹅蛋

15元/斤

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油泼天鹅蛋

1.天鹅蛋用刷子将外壳洗净,用勺子将其撬开,将肉取出冲洗一下放回其中壳里,摆到盘子里

2.将天鹅蛋放入蒸锅中,上汽后蒸制5分钟即可

3.蒸好的天鹅蛋取出,每个天鹅蛋上撒上蒜蓉和红椒丁

4.油锅烧油,油温要热,趁热将油泼到蒸好的天鹅蛋上,最后淋入适量生抽即可食用

怎么样?口水流下来了吗?由于篇幅的关系,还有不少海鲜和做法没有展示出来,不过,咱烟台人谁家还没两道拿手的海鲜做法。

当然,要特别说明的是,海鲜价格会随行情、季节、天气状况波动,所以价格并不固定,以上价格仅供参考,如不雷同,请勿意外。

烟台的吃货们,

快告诉朋友一起逛海鲜市场吧!

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