这15款酸辣汤可能不能错过,3分钟做出营养浓汤
分类:新蒲京-减脂餐

金针菇150克,干香菇5朵,鸡蛋1个,香菜2根,姜末适量,生抽1勺,盐适量,香油少许

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金针菇,学名毛柄金线菌,因为其菌柄细长,就像金针菜,所以就称金针菇,金针菇是家庭常食用的一种食材,有很高的药用作用,在降低胆固醇及缓解疲劳还有提高身体免疫力有很好的疗效。

开胃酸辣汤

双菇蛋花汤的做法步骤:

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步骤1:准备好需要的食材。

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步骤2:清水适量,煮沸后倒入姜末和切片的香菇,煮开。

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步骤3:香菇煮个两分钟,放入金针菇,加入一勺生抽,保持中小火煮一分钟。

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步骤4:倒入蛋液,蛋液都倒入后就关火,利用香菇汤的热度完全可以烫熟蛋花,蛋花要想细腻可口,是烫熟而不是煮熟的,否则蛋花就老了。

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步骤5:最后淋入少许香油,倒入切好的香菜段,搅拌均匀即可。

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步骤6:还可以在出锅前研磨少许白胡椒粉,这样御寒的效果更好。

这一周的早餐,喝了两次紫米粥,煮了一次馄饨,熬了棒子面粥,研磨了一次黑豆浆,和很多家庭一样,我家的早餐也是在家吃,也少不了热乎乎的各类汤饮。

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养成一种好习惯,最初的那段日子特别的不容易。我们都知道吃早餐的重要性,但还是有很多人或因工作繁忙来不及吃早点或者因为不正确的减肥原因而放弃吃早餐。几年前,花儿也有过一段时间,根本没有重视早餐,后来肠胃的不适让我慢慢纠正了坏习惯。

金针菇怎么做好吃:香菜金针菇丸子汤

用料

而自己做早餐,其实用时并不多。像预定时间做豆浆、冲泡醇香咖啡、8分钟熬出营养玉米红枣粥,或者3分钟来碗热乎乎的蛋花汤,而现成的吐司可以煎个蛋、前天的剩米饭随手做个蛋炒饭、馒头切片抹上蛋液就能煎出金灿灿的喷香馒头片,而这些用时一般都在15-20分钟内搞定。自己做早餐,不仅吃的舒心,还能利用这段时间让困顿的精神得以缓解。

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黑木耳4朵;香菇3个;内酯豆腐半盒;小葱葱白碎少许

所以,即便只是一碗简简单单的蛋花汤,也能味道不简单,因为这次花儿用了香菇和金针菇。香菇用的是晒干的干香菇,香味更浓郁,而金针菇则是家里涮火锅剩余的食材,口感细腻又嫩滑,而且这两种菌菇都富含人体所需的多种氨基酸和营养素,可增强人体免疫力、降血压血脂、更可以增加肠胃蠕动。

需要的食材

做法

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猪肉末、金针菇、香菜末、生姜末、葱花、金针菇末、鸡精、盐,生粉2大勺,生抽1勺,鸡蛋1个,糖1小勺,香油1小勺,料酒1小勺,胡椒粉少许。

黑木耳用水泡开,香菇如果用的是干香菇的话,也一起泡开。两者洗净,木耳去蒂后和内酯豆腐一切三样全部切成细丝;

这种双菇蛋花汤,有了菌菇的香气,让人喝起来更有食欲,这里就和您分享:

做法步骤

鸡蛋打成蛋液;

【双菇蛋花汤】

1、将肉末,鸡蛋,生粉,生抽,糖,料酒,生抽,香油,胡椒粉,姜末,葱花,香菜末,金针菇末混合,用筷子顺着一个方向用力搅拌均匀。

锅中加底油,放入少许小葱葱白碎炒香,放入木耳丝和香菇丝炒香,加入一大碗清水。加入少许少许老抽上色,加入鲜酱油、鸡精,放入豆腐;

需要准备:

2、在锅中放入清水,烧开,盖小火,用勺子将混合好的肉末弄成小圆球,放在水开里。

煮开后放入一勺醋,放入胡椒粉搅拌均匀,倒入蛋液搅动成蛋花,加入水淀粉勾芡;

金针菇150克

3、将丸子放在锅里,小火继续煮5—8分钟。

关火后再次加入一勺醋、淋上少许麻油。超简单美味酸辣汤

干香菇5朵

4、丸子都浮到水面上,再煮3分钟即可,丸子煮好后,放入金针菇,并放入鸡精和盐调味.出锅前撒上葱花,再点几滴香油即可。

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鸡蛋1个

小贴士

用料

香菜2根

丸子要尽量弄圆点,还可以用手捏。

豆腐1块;黑木耳若干;金针菇一小把;鸡蛋1个;火腿肠1根;西红柿1个;生姜丝若干;湿淀粉适量;小葱适量;白胡椒粉适量;盐适量;味精或鸡精等适量;米醋适量;芝麻油几滴

姜末适量

金针菇怎么做好吃:金针菇炒肉丝

做法

生抽、盐、香油

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木耳提前浸泡,切成丝。

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需要的食材

金针菇洗净对切。

做法:

猪瘦肉、金针菇、红椒、酱油、葱末、葱花、辣椒油、生抽、淀粉。

豆腐先切片。

1、清水适量,煮沸后倒入姜末和切片的香菇,煮开。

做法步骤

豆腐切片后再切成丝。

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1、猪瘦肉切丝,加少许酱油,盐,淀粉拌匀稍腌。

火腿肠切成丝。

2、香菇煮个两分钟,放入金针菇,加入一勺生抽,保持中小火煮一分钟。

2、红椒洗净去蒂切丝,金针菇除底部老梗撕成丝备用。

西红柿滚开水烫一下,切十字剥皮。

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3、热锅放油,油热后,放入姜末炝锅,将腌制好的肉丝划散,炒至变色后起锅备用。

剥皮的西红柿切成小块。

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4、再次将剩余的油烧热,放入金针菇、红椒丝翻炒,加盐、和生抽调味。

打一个鸡蛋,生姜切成丝,准备妥当。

3、倒入蛋液,蛋液都倒入后就关火,利用香菇汤的热度完全可以烫熟蛋花,蛋花要想细腻可口,是烫熟而不是煮熟的,否则蛋花就老了。

5、再倒入炒好的肉丝翻炒均匀,最后淋上少许的辣椒油,撒上葱花即可。

热锅下油,生姜丝和西红柿丁爆炒。

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金针菇怎么做好吃:金针菇酸辣汤

西红柿爆炒出香。

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加清水,或高汤或鸡汤。

4、最后淋入少许香油,倒入切好的香菜段,搅拌均匀即可。

需要的食材

加入木耳丝,水烧开。

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金针菇100克,韧豆腐半块,干木耳5朵,香菇5朵,黄花菜15只,玉米淀粉2大勺,白胡椒2克,生抽20毫升,醋45毫升,盐适量,鸡蛋1个,香油半小匙。

水开后加入金针菇。

5、还可以在出锅前研磨少许白胡椒粉,这样御寒的效果更好。

做法步骤

再次烧开后加入火腿肠丝。

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1、将干木耳,香菇,黄花菜,金针菇泡发后洗净,切成丝。金针菇洗净劈开备用。

加入豆腐丝,盖上锅盖,再次烧开。

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2、韧豆腐也切成大小相似的丝,放入盐水盆中浸泡备用。

准备一碗湿淀粉。

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3、将鸡蛋打散。

水开后,打入蛋花,开小火,加盐,加醋,搅拌均匀后,加适量味精

【花儿】

4、在锅中倒入清水,大火煮开后转中火,将金针菇,木耳,黄花,香菇丝放入锅中煮制5分钟,加入生抽,糖,白胡椒粉,盐和30ml醋调味。

加入湿淀粉勾芡,出锅后撒上白胡椒粉。

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5、放入豆腐丝煮至水开,加入水淀粉勾芡,待汤汁略浓稠后放入打散蛋液。

淋上芝麻油,撒上葱花。喜欢香菜的也可以撒点香菜。

国家一级公共营养师

6、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。

美美的开吃吧。街头小吃“酸辣汤”

多媒体平台签约作者

小贴士

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全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

1、醋经过高温后酸度会减弱,所以要分成两次放,第一次添香,第二次增加酸度。

用料

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

2、胡椒面要松散下入,以防结块影响口感。

粉丝一把;香菇2,3朵;黑木耳3,4朵;百叶1张;笋丝两小撮;油面筋4,5个;切好的牛肉片5,6片;生抽3大勺;老抽1/2大勺;盐1.5小勺;醋2大勺;鸡精适量;水淀粉3,4小勺;五香粉适量;朝天椒2个;香油若干滴;香菜或大蒜叶适量

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

金针菇家常做法:凉拌金针菇

做法

多档美食节目特邀嘉宾

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粉丝前提用凉水泡软,香菇切成薄片,黑木耳撕成小块,百叶切成丝,油面筋撕成小片。朝天椒切小圈

需要的食材

锅里加两人份用的清水烧开。倒入香菇,黑木耳,笋丝,朝天椒烧2,3分钟后,再倒入粉丝,百叶丝烧开。

金针菇适量,黄瓜1根,红椒1个,蒜半个,小葱适量,橄榄油适量,凉开水1大杯。

倒入生抽,老抽,盐,醋。搅拌几下。尝味道。老实说,我还加了一点点糖进去的,这样味道更好,但尝不出甜味来。放老抽是为了增色,但不要放太多,多了汤就成黑色了,无锡酸辣汤是褐色的。放鸡精。鸡精不能少,木有鸡精根本就没有鲜味~喝酸辣汤其实就是吃佐料。

做法步骤

最后用水淀粉勾一下芡。熄火。把油面筋放进去。

1、用剪刀剪去金针菇的根蒂部分再反复清洗干净。

装碗。汤面上撒上牛肉,少许五香粉,大蒜叶或香菜末。个人爱好,我还淋了两三滴香油。而外面卖的酸辣汤是木有香油滴哈。酸辣汤

2、红椒去籽切成细丝。

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3、在锅中加入,放入1勺盐,烧开后放入金针菇和红椒丝,煮1分钟关火。

用料

4、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后,捞起,沥干。

嫩豆腐;猪红;香菇;熟冬笋;黑木耳;金针菇;蛋;葱花;蒜片;浓汤宝鲜鸡浓汤;盐;醋;胡椒粉;生粉;麻油

5、蒜和葱切末,放入1勺香醋1,1勺橄榄油,少量的盐搅拌均匀,备用。

做法

6、黄瓜去皮切丝。

豆腐、熟冬笋、猪红、木耳、香菇切絲,金针菇切段;

7、将做好的调料汁放在金针菇、红椒丝,黄瓜丝搅拌均匀即可。

猪紅先在沸水中汆烫,捞起冲洗干净;

金针菇的营养功效

油熱爆香蒜片,再放入笋丝、香菇丝、猪紅丝翻炒;

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接着在锅中倒入适量水,加入浓汤宝鲜鸡浓汤一块;

营养价值

把豆腐、木耳、金针菇放入大火煮滾,转小火续煮约1~2分钟;

1、金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

然后加醋、胡椒粉、盐調味,再把生粉用少许水调开倒入汤中,让汤勾芡;

2、金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。

等汤滾,將蛋打散倒入搅成蛋花,起锅前滴入麻油拌勻,撒上葱花即可。家常酸辣汤

3、金针菇营养成分十分丰富,如蛋白质、维生素B1、B2等,具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效,并且治产后乳汁不下。

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4、经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。

用料

功效作用

内酯豆腐50克;肉丝50克;香菇两朵;冬笋适量;大骨高汤500毫升;鸡蛋打散;醋;胡椒粉;淀粉20克(先用水兑成水淀粉备用)

1、降低胆固醇。

做法

2、缓解疲劳。

将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩

3、抑制癌细胞。

锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香

4、提高免疫力。

倒入一盒骨汤500毫升,如果没有也能用清水代替

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汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝

接着放入6克左右的米醋

倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉

马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝

开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,一勺生抽,香葱即可简单的酸辣汤

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用料

香菇少量;木耳少量;胡萝卜少量;嫩豆腐少量;白胡椒粉多量;盐;油;醋多量;生粉;香菜或者葱花;鸡蛋四分之一个

做法

可以用新鲜的香菇或者干香菇,家里有干香菇这次就用的干香菇,香菇和木耳用水泡发并切丝,胡萝卜也切丝备用,

嫩豆腐切丝。

热锅热油先放香菇炒30秒,再倒入木耳和胡萝卜炒30秒。

加高汤或者清水。

加入豆腐烧至沸腾。

取一个小碗、在碗中放盐、白胡椒粉、醋用筷子在碗中搅拌均匀,再倒入锅中。

取一小碗,放入生粉和清水,用筷子搅拌均匀,然后倒入汤中勾芡,要勾芡到汤汁稍微粘稠的程度,刚开始可以用少点生粉,不够再加生粉,对于新手来说不好掌握,我就是放了2次。

取一个鸡蛋并打散,取四分之一的鸡蛋液,一边搅拌汤一遍倒入鸡蛋。

起锅之前,再加一些醋,撒上葱花即可。西红柿酸辣汤

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用料

西红柿1-2个;辣椒面1把;山药50克;莴笋20克;火腿片10克;新鲜香菇2朵;蛋1个;虾米1小把;姜丝3克;水淀粉适量;盐适量;胡椒粉适量

做法

将去皮的西红柿切成片,和辣椒面、姜丝一起放入小汤锅,注入适量的清水。(如果不知道要放多少水,可以把家里的准备盛汤的汤碗当作量杯,用汤碗装一碗水,水量是自己想要的汤量,然后把汤碗里的水倒入小汤锅里即可,这一步,水量可以比实际要的汤量多一些)

大火烧开后,转小火慢慢煮出汤底的酸辣味,直至西红柿在锅中变软烂

过滤去西红柿、辣椒面、姜丝,一碗澄清的酸辣汤底做好了

用西红柿来代替醋就是此道酸辣汤不放醋也酸的秘诀,而且你会发现,这样的酸口感是与醋酸口感完全不同的,西红柿酸汤是鲜酸,婉转的令人回味的酸,不似醋酸汤那般酸性厚重、气味直接。西红柿品质是关键,最好是味本身偏酸的刚熟西红柿,熟透的西红柿酸味弱。把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开,将山药去皮剁成山药泥连同虾皮(虾皮事先用温水泡2分钟,捞起待用)一起倒入汤中,用铲勺不停的搅动,小火慢煮2分钟

香菇丝倒入汤中,煮出香菇香

倒入莴笋丝和火腿丝(莴笋与火腿分别切成丝)煮开,一边往汤锅中倒水淀粉,一边用铲勺搅动汤料,直至水淀粉完全融于汤底

鸡蛋打成蛋液,慢慢注入汤锅,一边注入蛋液,一边用勺子划散汤中的蛋液,这样蛋液在汤中就会凝固成絮状的蛋花,很漂亮。最后加盐、胡椒粉调味即可无锡酸辣汤

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用料

红薯粉丝袋装里面的一小卷;百叶一张;香菇5-6个;熟牛肉若干;无锡油面筋5-6个;鸡蛋一个;食用生粉根据总量按比例调节;生抽2-3勺子;老抽1-2勺;醋2-3勺根据个人口味;盐,味精等适量

做法

准备好所需食材,粉丝可以选红薯粉丝或者绿豆粉丝,泡在热水里让其软化。

待粉丝软化后剪短。尽量剪的短些。

将香菇浸泡在水中,待泡开后切成小丁备用。

百叶用开水烫过后,切丝备用

熟牛肉切丁备用

鸡蛋搅拌好备用,清水面筋用手撕碎备用。食用生粉用冷开水调开,置于碗内备用。

在锅里加入水,把准备好的香菇、粉丝、牛肉丁放入锅内一起煮。适当加一些盐。

等水开后调成小火,放入百叶丝,加入佐料,3勺生抽和2勺老抽,盐、味精等(咸淡可根据个人口味调整)搅拌一下。

缓缓加入鸡蛋液,之后将之前调好的生粉液慢慢倒入,边倒边搅拌,不然容易结块。然后根据个人口味放入香醋,最后把清水面筋放入,撒上葱花,关火起锅。快手酸辣汤

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用料

美极酸辣汤料一袋;嫩豆腐一盒;木耳,香菇,春笋适量;鸡蛋一枚;青蒜或香菜一棵;芝麻油少许

做法

准备好食材,香菇春笋切片,泡发好的木耳切丝,青蒜或香菜切碎

将美极酸辣汤料倒入汤锅中用少许水调开,再加入三小碗水,放入切好的豆腐块和木耳香菇笋片

汤烧开后继续改小火煮一小会儿,鸡蛋打散倒入锅中,搅成蛋花

撒入青蒜或香菜碎,点上芝麻油就可以了海鲜酸辣汤

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用料

豆腐;香菜;香葱;胡萝卜;笋;水发木耳;水发香菇;大葱;鸡蛋;水淀粉;虾仁;海参;鱿鱼;高汤1000ml;白胡椒粉2小勺+1/2小勺;醋3小勺;盐1小勺;生抽1小勺;花生油1大勺;白糖少许;香油几滴;鸡汤800—1000ml

做法

大葱切丝,胡萝卜切丝,笋切丝;

木耳切丝,香菇切丝,豆腐切丝;

鱿鱼切丝,海参切粗丝或整个,虾仁切段或整个;

香菜叶、香葱叶切碎;

胡椒粉和陈醋一起放进小碗,搅拌均匀成酸辣汁备用;

起炒锅,下花生油,热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝,至出香味;

加入鸡汤,烧开后下豆腐丝;

下笋丝、木耳丝。

再次烧开,下鱿鱼丝、海参和虾仁;

沸腾后加入生抽;

加入盐和少许白糖,尝尝味道,调出适合的咸淡味道;

待汤水再次沸腾后,下入水淀粉,不要一次加入,少量多次,慢慢调出自己喜欢的浓稠度;

再次沸腾后,隔粗筛下入打散的鸡蛋,同时移动粗筛,转出漂亮的蛋花丝;

待汤汁再次煮沸后,一次加入调好的酸辣汁,烧开后煮10秒钟,关火。

加入几滴香油;

撒上葱花和香菜末,起锅!酸辣汤

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用料

醋5勺汤匙;白胡椒粉适量,要多些;香菇6朵;罗汉笋100克;内脂豆腐1盒;鸡蛋1个;盐适量;淀粉适量;味精适量

做法

锅内倒入2人份的水分别加入香菇、笋丝、豆腐煮2-3分钟

加2勺醋、胡椒粉开锅后勾芡后加盐、味精,倒入蛋液再次开锅后加入3勺醋即可盛出超好喝的酸辣汤

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用料

材料:干香菇、干黄花菜、木耳、通脊肉、嫩豆腐、鸡蛋、香菜调味料:食盐、生抽、白醋、白胡椒粉、香油

做法

干香菇、干木耳和干黄花菜,清洗后用凉水泡发

木耳泡发记得用冷水肉质更厚

泡发黄花菜期间要换一次凉水去除异味

嫩豆腐切成细丝

然后鲜肉、香菇和木耳都切成细丝,黄花菜去蒂后切段,通脊肉切成细丝,加一点食盐和淀粉拌匀备用

准备好鸡蛋液和淀粉水

烧一锅热水,加入香菇丝、木耳丝和黄花菜段煮开

白胡椒粉、白醋和生抽

加入肉丝用筷子划散

汤里加入生抽调味调色

加入适量食盐

然后倒入淀粉水勾芡,边倒边搅

汤变得浓稠后倒入嫩豆腐丝

鸡蛋液打散

开大火淋入鸡蛋液,定型后用勺子推匀

微煮半分钟

重点来了白醋倒入碗里加入白胡椒粉搅匀

这时白胡椒醋水倒入汤里酸辣汤味道才更突出

关火加入香菜段,淋几滴香油,盛到碗里即可。

一碗好喝的酸辣汤就做好了

配上一碗米饭,太美了!酸辣汤

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用料

豆腐一块;西红柿一个;瘦肉少许;香菇三个;醋半瓷勺;辣椒粉适量;味精少许;猪油适量;盐适量;淀粉一瓷勺;鸡蛋一个;蒜叶(这个是配色好看,可不加)几片

做法

豆腐,西红柿,瘦肉,香菇切丁。

除西红柿丁外其他下锅煮熟,加盐。

加西红柿丁,加淀粉少许(事先用水化开的,不是干粉),待汤略稠时加蛋液。加醋,辣椒粉。搅拌均匀,加猪油,味精,切好的蒜叶。

大功告成。酸辣汤粉

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用料

红薯汤粉200克;花生米1大勺;黄豆粒1小勺;白芝麻少许;小葱数根;香菜1把;生抽5勺;陈醋2勺;白糖1勺;麻油1勺;辣油2勺;盐1克;胡椒粉2克;凉开水120ml;鸡精2克

做法

锅中水烧开,放入红薯汤粉煮10分钟左右,捞出用冷水冲凉,然后用冰水浸泡一会儿,沥干水分备用;

平底锅倒少许油,放入花生米和黄豆,用小火慢慢焙着,同时可以做其他的事情;只要时不时去晃动一下锅,使其受热均匀即可;约半小时便可成熟;香菜和小葱洗净切成末;

准备一个干净的小锅,将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油、辣油和凉开水混合,稍稍加热使糖溶化;撒入适量熟芝麻,放冰箱冷藏备用;

将汤粉盛入碗中,加入调好的料汁,放上花生、黄豆、葱花和香菜,吃时拌匀即可。家常酸辣汤

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用料

木耳适量;豆腐适量;鸡蛋;冬笋适量;淀粉适量;白胡椒粉1小汤勺;醋6小汤勺;高汤适量;食盐适量;味精一点;酱油一点;香菜末适量;香油适量

做法

木耳,豆腐,冬笋,切丝,鸡蛋加几滴水或醋打成蛋花

锅中烧开高汤,放入各种丝,食盐,味精,米醋,胡椒粉,一点点酱油

第二次开锅时候下入水淀粉,勾芡

第三次开锅时下入鸡蛋,出锅淋香油,香菜即可。

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