水果巧入菜,美食食谱
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冬天到了,柚子也开始大量上市。国家高级烹饪师唐宇表示,此时天气干燥,人容易上火,吃一些柚子或者利用柚子做的零食,清热降火又养颜,成本低廉又健康,何乐而不为呢? 京华时报记者叶洲

食材清单

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原料:枇杷100g、百合100g、柚子150g。

柚子皮 1个 盐 10g
水 200g 冰糖 400g

食材明细

“第一次吃到同事做的柚皮糖,非常惊艳,苦涩的柚皮在同事的手中,化身为消食化痰的柚皮糖,好吃。虚心请教同事,我的柚皮糖好吃也好看,送给朋友一致好评。朋友们戏说,开个微店卖柚皮糖好了。做好的柚皮糖,密封保存,一年都OK。

对美食的热爱,只有越来越爱。最近,看见大街小巷的柚子,又开始心动。周末若有时间,我又想做柚皮糖了,留恋熬柚皮糖的那份甜香与满足。”

做法:1.将去皮后的枇杷对半切开,去核;柚子剥肉备用。2.锅中放入清水,再把处理好的枇杷放入锅中,上火煮至沸腾,把冰糖加入继续煮至枇杷软。3.放入柚子、百合,继续小火煮至百合软即可。

烹饪步骤

主料

食材明细

原料:柚子1个、冰糖粉两勺、白糖适量。

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  • 柚子皮1个
  • 冰糖500克(根据个人喜好喜欢,甜食可以多放)

主料

做法:1.柚子皮用干净的清洁球加上盐使劲搓洗,用流水冲洗干净,去掉白色的部分,只要表皮。2.将皮切成5毫米左右宽的条,加入热水,加入两小勺盐,用手揉一揉,然后再换热水,泡两个小时,中途换几次水。3.加入适量水,两大勺冰糖粉,放入柚子皮,煮开后慢慢熬。4.水分煮干,蘸上白糖,凉后放入密封的盒子即可。

步骤1

辅料

  • 柚子皮1个

原料:柚子1个、蜂蜜400毫升、冰糖100克、盐1勺。

取新鲜的柚子皮。

  • 少许
  • 1匙

辅料

做法:1.柚子表面用盐细细揉搓5分钟,温水冲洗去除表面的果蜡。2.削取表皮黄色的部分,越薄越好,柚子皮切细丝,果肉剥成小块备用。3.将切丝的柚子皮用淡盐水浸泡1小时,中途换水1-2次。4.柚子皮、果肉、冰糖一同放入锅中,倒入适量水。5.小火熬煮1小时,中途不时搅拌一下,避免粘锅。熬至黏稠,柚子皮金黄透亮即可关火。晾凉后调入蜂蜜拌匀,放入冰箱冷藏1-2周后用温水调饮。

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  • 10g
  • 200g
  • 冰糖400g

原料:柚子适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤2

  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

做法:1.柚子去外皮,掰成小块。2.用面粉和淀粉调成稀糊,比例7:3。3.均匀地裹上一层糊,下油锅炸。4.炸至外表金黄酥脆,捞出沥油。5.倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖,中小火翻炒让糖均匀受热,转小火不停炒至溶化。6.糖浆炒至浅黄色时,倒入炸好的柚子。快速翻炒让糖汁均匀地裹上,离火出锅。

用盐揉搓柚子皮的外层,洗净。

柚皮糖的做法步骤

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 数天耗时
  • 高级难度

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  • 澳门新葡新京app可靠吗 61先将柚子皮用盐搓洗两遍,
  • 澳门新葡新京app可靠吗 72用水冲洗干净
  • 澳门新葡新京app可靠吗 83柚子皮切成条
  • 澳门新葡新京app可靠吗 94把柚子皮切成薄片,尽量薄一点,太厚的话糖粉不容易裹上
  • 澳门新葡新京app可靠吗 105烧一锅开水水,加少许盐,
  • 澳门新葡新京app可靠吗 116把切好的柚子皮用淡盐水浸泡两到三个小时
  • 澳门新葡新京app可靠吗 127将柚子皮水水分挤干,再重复浸泡挤干三四次,但是第二遍开始就不用放盐,也不用热水直接用冷水泡就可以
  • 澳门新葡新京app可靠吗 138烧点水,将冰糖熬化
  • 澳门新葡新京app可靠吗 149将挤干的柚子皮倒入炒锅、开大火,翻炒使所有柚子皮都充分吸入汤汁
  • 澳门新葡新京app可靠吗 1510待水分干时,转小火继续翻炒
  • 澳门新葡新京app可靠吗 1611裹上糖粉即可出锅,喜欢脆一点的可以再多炒一会儿

柚皮糖的做法步骤

步骤3

  • 澳门新葡新京app可靠吗 171取新鲜的柚子皮。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 182用盐揉搓柚子皮的外层,洗净。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 193用小刀将其内瓤削去薄薄的一层,让其切面较为平整。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 204将柚子皮切成长条状。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 215将切好的柚子皮放入盆中,再加入盐揉搓,去除柚子皮的苦涩味。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 226将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 237每隔5-6个小时就将柚子皮捞起,用手挤干水分。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 248再加入清水浸泡,最少须浸泡24个小时以上,最多也不要超过48个小时。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 259浸泡的柚子皮,再次挤干水分,放入锅中煮开。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 2610煮好的柚子皮,凉却后,再次用手挤干水分,能晒干或者风干水分最好。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 2711冰糖加入水,用中小火熬成糖浆。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 2812加入柚子皮,用中小火慢慢翻炒。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 2913煮至糖液被柚子皮吸收,锅中没有溶液。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 3014做好的柚皮糖可以直接食用,但也可放在太阳下晒干,也可以放进烤箱低温烘烤。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 3115晒干的柚皮糖,密封可保存一年以上。

用小刀将其内瓤削去薄薄的一层,让其切面较为平整。

小窍门1、柚子皮第一次用盐揉搓表皮,可将打在柚子上的蜡去除;切好的柚子皮再用盐揉搓是为了去除其苦涩味。
2、柚子皮去除苦涩味,就是清洗,浸泡与焯水。

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3、做好的柚皮糖可以不经过晒干或者烘干,直接食用与保存,但保存的时间就缩短了。不经过晒干的柚皮糖,口感较为湿润。
4、每次做柚皮糖,我一般做3-4个柚皮,因为炒柚皮糖的时间有点久,一次就多做点。

步骤4

将柚子皮切成长条状。

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步骤5

将切好的柚子皮放入盆中,再加入盐揉搓,去除柚子皮的苦涩味。

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步骤6

将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。

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步骤7

每隔5-6个小时就将柚子皮捞起,用手挤干水分。

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步骤8

再加入清水浸泡,最少须浸泡24个小时以上,最多也不要超过48个小时。

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步骤9

浸泡的柚子皮,再次挤干水分,放入锅中煮开。

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煮好的柚子皮,凉却后,再次用手挤干水分,能晒干或者风干水分最好。

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步骤11

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步骤12

加入柚子皮,用中小火慢慢翻炒。

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步骤13

煮至糖液被柚子皮吸收,锅中没有溶液。

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步骤14

做好的柚皮糖可以直接食用,但也可放在太阳下晒干,也可以放进烤箱低温烘烤。

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步骤15

晒干的柚皮糖,密封可保存一年以上。 小贴士

1、柚子皮第一次用盐揉搓表皮,可将打在柚子上的蜡去除;切好的柚子皮再用盐揉搓是为了去除其苦涩味。2、柚子皮去除苦涩味,就是清洗,浸泡与焯水。3、做好的柚皮糖可以不经过晒干或者烘干,直接食用与保存,但保存的时间就缩短了。不经过晒干的柚皮糖,口感较为湿润。4、每次做柚皮糖,我一般做3-4个柚皮,因为炒柚皮糖的时间有点久,一次就多做点。

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