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经典小面包
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每天的早餐可能是各位上班族最烦恼的事情了，可是早餐又是最重要的一餐，吃得好一整天工作都会充满精力。中国减肥网小编现在就教大家自己制作简单又营养而且低卡的早餐，解决早餐问题又可以减肥哦。
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“这款柠檬十字排包是鲍鱼老师的方子，非常好用。
我的面包机是ACA-P10B，烤箱是长帝CK-10B，十多年前买的，做一般的点心还可以，但因为小，受热不太均匀。”
材料：高筋面粉400g、白糖40g、鸡蛋55g、奶粉30g、酵母5g、水150g、玉米油25g、盐3g、黄油15g
“昨天看微博上有朋友不明白奶油、淡奶油、黄油等的区别，其实在烘焙书上，所指的奶油是黄油，而非做奶油蛋糕裱花用的那种淡奶油或植脂奶油。因为黄油是从牛奶中提取出来的，所以黄油其实才叫做奶油，裱花用的是淡奶油或植脂奶油。
那么，灰这个小餐包叫奶油卷小餐包就不奇怪啦，因为这个餐包里黄油含量比一般面包稍微多一点，用了40克黄油，同量的面粉其他面包黄油大多在15-25克之间。
这款餐包发的很充足，牛角形都快几乎没了，不过超级软，看组织就能看出来啦。烤的时候我没看好，上色有点深，本来都不想拍了，不过想想怎么也是忙活了半天的成果。最后几分钟就拍好了，要知道，我经常要拍半小时的哈。”
食材明细
肠仔包
做法步骤
食材明细
主料
与美式热狗相比，恐怕热量超低的自制香肠面包更有诱惑力。松软的面包加上自己最喜欢的香肠口味，诱惑力十足的早餐主餐DIY出炉！
除黄油外，其他材料全放入面包机桶。
主料
- 高筋面粉400g
- 水185ml
- 全蛋1个
- 无盐黄油50g
- 柠檬一个
原料：
揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
- 高粉250g
辅料
高筋面粉200g、低筋面粉50g、酵母4g、白砂糖35g、盐2g、奶粉10g、黄油：22g、全蛋一个、奶100g左右、热狗肠适量
揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。
辅料
- 细砂糖60g
- 盐5g
- 奶粉10g
- 活性干酵母4g
揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。
- 奶粉10g
- 盐4g
- 砂糖25g至50g
- 全蛋40g
- 黄油40g
- 酵母4g
- 水130g
配料
做法：
这是发酵好的面。
- 白砂糖10g
- 水5ml
- 面粉20g
- 柠檬汁20ml
1、除黄油外所有材料放入面包机发面团程序揉20分钟，加入切小块的黄油重新启动发面团程序揉20分钟左右到扩展阶段，进行基础发酵；
取出排气。
- 甜味口味
- 烤工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
2、基础发酵结束后，分割成18至20g一份的小面团，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
奶油卷小餐包的做法步骤
- 奶香口味
- 烘焙工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
3、烤肠根据自己的口味切成适当大小；
取一小份擀成长舌状。
1面粉过筛，将所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序。
2一个和面程序结束后加入软化的黄油，再次启动和面程序。
3和面结束，检查面团搅拌至可拉出透明的薄膜。
4将搅拌好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小。
5将发酵好的面团取出按压排气。
6将面团均匀的分割成9份，滚圆松弛10分钟。
7松弛后用手整形为长水滴形松弛10分钟。
8用擀面棍从上至下擀成三角形薄片。
9由大的一头向下卷起成牛角状。
10烤盘里铺油纸防粘，摆放在烤盘中。
11进行最后发酵，发至约2倍大。
12烤箱预热，180度30分钟左右（温度和时间根据自家烤箱状态调整）。
柠檬十字排包的做法步骤
4、取一个小面团，用双手擀成长条状；
两边对折。
小窍门因为是餐包，可以搭配其他食物或者果酱之类食用，所以25克的糖量只是微有点点甜味，大家可以根据个人口味增减。
1将面团原料除黄油外材料依次称量后倒入面包机内。次序是水-蛋-奶粉-糖-盐-面粉-酵母，启动发面团程序，搅拌15分钟，按停止键。
2重新启动发面团程序，此时放入黄油。
3空闲时候把柠檬用刮皮器刨出表皮屑备用。
4当时间显示1.35分左右，面包机鸣叫，这时倒入柠檬屑。时间显示1.30分时开始发酵。
5面团发酵至2倍的左右，轻按面团不回缩、不下陷即可。
6取出面团，排气后均匀分成16份。滚圆，松弛15分钟。（我怕面团沾在面板上，在面板上垫了一次锡纸，事实证明是多余的），在面团上盖上保鲜膜保湿。
7松弛好的面团，用手将面团下面四个角向下收口捏好。放在案板上用手轻轻团成圆形。
8将整形好的面团排放在烤盘中，进行最后发酵。（我把烤盘放在烤箱里，烤盘下面放了一碗开水）。
9将十字面糊（面粉20g，柠檬汁20ml，水5ml）调好，注意不要太稀。我这次用了13ml柠檬汁，12ml水，有点稀。
10面团发酵到2倍大时，表面轻刷糖水。
11将调好的十字米糊倒入裱花袋中（我没找到裱花袋，随便拿个塑料袋代替了）在面团表面挤好十字面糊，入烤箱烘烤。上下火175°，中层175°，20分左右。
5、将面条绕在烤肠上，不要绕的太紧，然后将面团两端粘牢；
由上往下卷起。
小窍门面包做好后放到手心温度，放入保鲜袋中密封保存。
6、放在烤盘上，所有面包的收口朝下。最后发酵至1.5至2倍大，表面刷蛋液，放入预热好烤箱中上层180度15-18分钟左右至表面金黄即可（温度请根据自家烤箱温度调节）。
依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。
十字面糊里的柠檬汁的量根据自己的口味，对酸的敏感度适量调整，我加的13ml左右不太酸。
盖上保鲜膜等待二次发酵。
南瓜芝士
冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。
南瓜是最平常的食材，加入了芝士做成蛋糕，似乎来了个大变身味道也不同凡响起来，单单这诱人的色彩，就让人心情大好。南瓜本身的高纤维素和维生素含量不但不会让人发胖，还能加强肠胃蠕动。
二次发酵好了。
原料：
入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。
奶油奶酪250g，黄油60g，蛋黄4个，南瓜泥150g，低粉60g，蛋白4个，白砂糖60g，六寸圆模。
出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。
凉冷再吃^﹏^
做法：
豆沙环形面包
1、奶油奶酪先放置室温软化，加入黄油放入容器中，隔热水搅打至细滑无颗粒状态，
2、分次放入蛋黄，搅拌均匀
主料：高筋面粉300克、奶粉12克、细砂糖30克、鸡蛋液30克、水165克、酵母4克、盐4克、黄油25克、红豆沙270克
3、南瓜蒸熟，放入料理机打匀。晾凉放入奶酪糊中拌匀。
做法步骤
4、筛入低粉拌匀
将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。
5、蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，加糖打湿性发泡，即提起打蛋器有弯钩。
面团发酵至原来的2倍大。
6、蛋白糊和奶酪糊拌匀。烤盘里倒入冷水，烤箱预热150度，连带水的蛋糕盘一起放入，水浴法中层上下火35分钟左右。
将发酵好的面团分割成每个64克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
在小面团松弛过程中，将豆沙馅料分割成30克一个。
无水无油的手指饼干
将松弛好的小面团，用手掌拍一下，使面团排出空气，包入30克红豆沙，将封口收紧。
手指饼干的做法有很多种，这款做法感觉更简单。因为方子中不添加水、奶或油，成品口感即有蛋糕的松、又有饼干的酥，味道更加清爽。
将包好的小面包坯子，用手掌压扁，用擀面杖擀成椭圆形.
原料：
在面包表面割十几刀，不要割断。
鸡蛋2只，细砂糖50克，低粉60克
翻面，从一面卷起成长条状。
烘焙：190度10-15分钟
豆沙条纹朝上，围成环形，整齐排列在烤盘上。
准备工作：
放入室温下进行最后发酵，约原来的2倍大，在面包面上刷全蛋液。
蛋清蛋黄分开在两只无油无水干净的盆中，蛋黄中加入20克细砂糖，称量40克细砂糖备用，低粉过筛。
烤箱提前预热好，将有面包的烤盘放在烤箱中层，上下火，180度烤18分钟。
烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。
做法：
椰蓉面包
1、蛋白分三次加入细砂糖打至九分发；
2、蛋黄加细砂糖打至颜色发白；
主料：高筋面粉260g、牛奶120g、鸡蛋1个、酵母3g、盐3g、细砂糖50g、黄油35g 椰蓉馅椰蓉80g、黄油30、蛋黄1个、白砂糖20g
3、分三次将蛋白霜与蛋黄切拌搅拌均匀；
做法步骤
4、分三次将低粉筛入，一定不要不一次倒入面粉；
把鸡蛋与牛奶放到面包桶内，鸡蛋我选用的是50克左右的。
5、拌好的饼干面糊，是不具有流动性的，将中号圆形裱花嘴装入裱花袋，将裱花袋套在一只杯子上以方便装入面糊；
放入面粉，两边对角分别放上盐与糖，当中挖个小坑放入酵母 ，设定和面程序二十钟。
6、另一半面糊，也可以加入的溶化的巧克力糊，勾花。
面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油，再启用和面程度二十分钟。
和好的面团选择发酵功能，45分钟面团发至两倍大，按个小坑面团不塌陷不回弹，发酵完成。
简单做法的港式蛋挞
把面团进行排气，分成小份搓圆静置十分钟。
港式蛋挞的挞皮属于混酥类别，制作方法比葡式蛋挞的挞皮要容易的多，不用费时又费力的叠被子。成品出来一后，感觉它酥松的口感一点也不逊色葡式蛋挞，挞液用全蛋制作虽然少了葡式蛋挞幼滑的口感，却也多了蛋白的韧性，酥松的挞皮混合黄油的浓香，妙在其中。
准备椰蓉馅，黄油融化。
配料：
放入椰蓉，白砂糖与蛋黄。
挞皮：无盐黄油90克、糖粉40克、蛋液12克、低筋粉170克、淡奶油8克。
用勺子搅拌均匀。
蛋奶液：蛋液160克、细砂糖80克、淡奶油50克、水210克。
取一面团按扁，用擀面杖擀开，放入椰蓉馅。
像捏包子那样包好捏紧，口子朝下，用擀面杖擀成牛舌状，用刀划几道口子，要划穿。
制作过程：
像扭麻绳那样扭起。
1．打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合。
两头捏紧，一定要捏紧，以防面包在烤制过程中散开。
2．加入淡奶油，继续搅拌至融合，筛入面粉拌匀，面团冷藏至少一小时
放室温再次发酵至两倍大时，在上面刷层蛋液，放入烤箱中层，170度上下火烤十五分钟。
3．面板上撒少许低粉，把面团擀成厚约4mm面片后放入挞模如果时间允许最好冷藏过夜
时间到，出炉，椰蓉面包香味扑鼻，掰开看下，组织非常松软。
4．混合蛋奶液的材料，倒入容器内。
早饭来一个，配杯牛奶，或者下午茶时来杯饮品，都非常的好。
新蒲萄京网站 ，5．烤箱预热220°C，约15分钟，挞皮边缘变成浅棕色即可。
香浓牛奶吐司～满分早餐
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主料：高筋面粉280g、酵母4g、细砂糖45g、盐2g、鸡蛋50g、牛奶140g、黄油25g
做法步骤
280g高筋面粉、4g酵母、45g细砂糖和2g盐（盐和酵母需分开倒入）一起倒入打蛋盆中拌匀
再倒入50g鸡蛋和140g牛奶
揉成面团（面粉的吸水性不一样，可根据面团的软硬度加牛奶或减少溶液量）。
拿出面团放在揉面垫上甩揉成表面略微光滑的面团后
加入25g软化的黄油
继续甩揉成能拉出薄膜的面团
包上保鲜膜
放入烤箱中层上下火38度第一次醒发30分钟。
醒好的面团
撕掉保鲜膜排出气
平均分割成3分，搓圆擀长卷起
依次放入模具底部
放入烤箱中层上下火38度醒发40分钟
烤箱内喷水，保持面团湿度
40分钟后，面团发到模具的9分满，盖上盖子
继续放入烤箱38度醒发10分钟
烤箱开上下火170度预热10分钟，放入醒好的吐司烘烤40－45分钟左右即可，具体时间根据自家烤箱适当调整。
烤好的吐司需趁热脱模，放凉架上冷却
香喷喷的牛奶吐司完成了～
蔓越莓饼干
主料：低筋面粉115克、蔓越莓干35克、鸡蛋液15ML、黄油75克、糖粉60克
做法步骤
黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不用打发，之后加15ml打散的鸡蛋液
倒入蔓越莓干。
筛入低筋面粉
揉成长圆柱形
冷冻1小时后拿出
切成片放入烤盘中
烤箱预热5分钟，温度150度20-25分钟，上色即可。
拿出烤盘晾凉即可食用
美味花生小小酥
主料：低筋面粉65g、黄油45g、花生50g、糖粉35g、鸡蛋1个、
做法步骤
先将花生秤好，而后倒入锅内炒熟（干炒即可不用放油哦，这样做出来的小小酥香味更浓郁~）
澳门新葡新京app可靠吗 ，炒熟后将花生用粉碎机打碎（不用打的太碎，以保留花生的口感），如果您没有粉碎机可以像Sammy一样，把花生放入塑料袋内，用擀面杖把花生压碎~
将秤量好的黄油软化，软化后放入糖粉和蛋黄，用打蛋器打发至体积蓬松即可。由于Sammy用料比较少，所以用手动打蛋器就可以打发了。如果亲们制作较多的话建议用电动打蛋器。
秤好的低筋面粉用面粉筛筛入入打发的黄油里，然后用橡皮刮刀翻拌均匀，形成面糊。
把炒熟打碎的花生倒入面糊里，用手揉匀，形成面团。
把面团揉成一个个的小圆球，摆在烤盘上（记得下面要垫上锡纸哦）
将圆球用手稍微压扁，将烤箱预热至175度，同时在小圆球上刷上一层蛋黄
刷好后把把烤盘放入预热好的烤箱内，调至烘烤档位，时间先设置10分钟，注意随时观察，烤到表面变为金黄色就可以出炉啦~
经典款泡芙（如何成功制作空心泡芙）
主料：低筋面粉100g、鸡蛋3个左右、黄油80g、水160g、细砂糖1小勺、盐1／2小勺
做法步骤
把黄油、水、糖、盐一起丢到锅子里
中火加热至黄油完全融化，继续加热到水沸腾
水沸腾后，转小火，把过筛的低粉全部倒入锅中，快速搅拌，直到水和粉完全融合，面粉完全被烫熟后关火
等锅内的面团冷却至不烫手时，加入打散的三个鸡蛋，先加三分之一，搅拌混合均匀后，再加三分之一，搅拌混合均匀。最后的三分之一要慢慢加，边加边看面糊的状态
当把面糊挑起能呈现如图的这种倒三角时，就不用加鸡蛋了，所以鸡蛋不一定要全部加完，看面糊状态而定
把面糊装入裱花袋中，剪个口子直接在垫有油纸的烤盘上，如果想造型好看，就用大号的菊花型裱花嘴挤，尽量挤得大小相同
烤箱调至210度提前预热，先烤10-15分钟使泡芙膨胀定型，再调至180度，继续烤20-25分钟，表面金黄即可出炉。
烤制的这一步很重要，要多去看两眼，中途不要打开烤箱，也不要烤过头了。烤好的泡芙放在一边，晾凉
比较成功的泡芙里面应该是很大的空心哦
关于泡芙的内馅，一般最常见的就是奶油了，把淡奶油加糖打发即可。我做过三种：咖啡乳酪、抹茶乳酪和香草奶油，三者都各有风味，香草奶油口感很像冰淇林，很受欢迎。具体做法以后会另单独发一个菜谱，也是君之的方子
吃泡芙，最好是出炉后晾一会儿留有余温的时候，在底部桶一个洞，挤入馅料，然后立刻吃掉，外皮香脆，内馅柔滑。现挤现吃是最佳状态，如果内馅在泡芙皮里待久了会把皮泡软进而影响口感
泡芙烤出来一次吃不掉，可以装入塑料袋，多裹几层，放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来回炉烤一下吃
红糖枣糕
主料：低筋面粉130克、玉米油50克、红糖50克、红枣泥135克、鸡蛋3颗
做法步骤
红枣用开水煮软。
煮好的红枣去核放料理机打碎。
鸡蛋打入盆中，加红糖。
枣泥135克加进去。
打蛋器高速打发全蛋。
打发到蛋糊浓稠可以写出字不马上消失。
分两次加入玉米油，每加一次用打蛋器低速打匀。
分次筛入低筋面粉。用翻拌的手法将蛋糕糊拌匀以免消泡。
拌好的蛋糕糊状态，比较浓稠，如果稀少那是消泡造成的，要注意翻拌的手法。
倒入模具，用烤盘，纸杯，蛋糕模具都可以。
烤箱提前预热10分钟，上下火160度中下层40分钟。
烤好放凉脱模。
千层酥皮----蝴蝶酥
主料：中粉300g、水150g、黄油45g、盐6g、裹入用片状黄油180g、细砂糖适量
做法步骤
中粉，水，盐，融化的黄油混合揉成团后冷藏松弛1小时以上，建议可以冷藏过夜。这个面团不需要揉的十分光滑或者出筋，只需要成团即可，松弛的时间一定要充足，这个对后面的折叠很关键。片状黄油用擀面杖敲薄敲大，敲到具有很好的延展性才可以。松弛完成的面团表面用刀割一个十字口，然后沿四周擀开，将擀薄的片状黄油平铺在面团中间，折上四个角，捏紧收口。
将包裹了片状黄油的面团横向擀开成长条状，左边沿面团的3/8处向内折入，右边沿面团的1/8处向内折入，再将面团对折，完成一次四折。将面团转90度后再次擀长，左右各向内折入1/3，完成一次三折。两次折叠完成后面团送入冰箱冷藏1小时以上。再重复以上步骤一次，面团一共折叠四次，分别是四折，三折，四折，三折。四次折叠完成后的面团送入冰箱再次冷藏1小时后整形待用。
冷藏后的面团取出擀薄至3mm厚，用利刀切除边角，取50cm长的酥皮，刷一层水，撒上细砂糖，自两边约1/6处向内折2次，中间留出一指左右的间隙，压薄间隙后将酥皮对折压紧送入冰箱冷冻30分钟左右冻硬后取出，切成8mm厚，排入烤盘内。烤箱200度预热，中层，烤至边缘上色后取出翻面继续烘烤至上色。
是不是现在香到流口水了？哈哈哈~自己动手学学吧，做法这么简单，你肯定可以成功的~
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