以后再也不用去外面买着吃啦,松软可爱的做法
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经典小面包

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每天的早餐可能是各位上班族最烦恼的事情了,可是早餐又是最重要的一餐,吃得好一整天工作都会充满精力。中国减肥网小编现在就教大家自己制作简单又营养而且低卡的早餐,解决早餐问题又可以减肥哦。

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4张图片

“这款柠檬十字排包是鲍鱼老师的方子,非常好用。
我的面包机是ACA-P10B,烤箱是长帝CK-10B,十多年前买的,做一般的点心还可以,但因为小,受热不太均匀。”

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材料:高筋面粉400g、白糖40g、鸡蛋55g、奶粉30g、酵母5g、水150g、玉米油25g、盐3g、黄油15g

“昨天看微博上有朋友不明白奶油、淡奶油、黄油等的区别,其实在烘焙书上,所指的奶油是黄油,而非做奶油蛋糕裱花用的那种淡奶油或植脂奶油。因为黄油是从牛奶中提取出来的,所以黄油其实才叫做奶油,裱花用的是淡奶油或植脂奶油。

那么,灰这个小餐包叫奶油卷小餐包就不奇怪啦,因为这个餐包里黄油含量比一般面包稍微多一点,用了40克黄油,同量的面粉其他面包黄油大多在15-25克之间。

这款餐包发的很充足,牛角形都快几乎没了,不过超级软,看组织就能看出来啦。烤的时候我没看好,上色有点深,本来都不想拍了,不过想想怎么也是忙活了半天的成果。最后几分钟就拍好了,要知道,我经常要拍半小时的哈。”

食材明细

肠仔包

做法步骤

食材明细

主料

与美式热狗相比,恐怕热量超低的自制香肠面包更有诱惑力。松软的面包加上自己最喜欢的香肠口味,诱惑力十足的早餐主餐DIY出炉!

除黄油外,其他材料全放入面包机桶。

主料

  • 高筋面粉400g
  • 185ml
  • 全蛋1个
  • 无盐黄油50g
  • 柠檬一个

原料:

揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。

  • 高粉250g

辅料

高筋面粉200g、低筋面粉50g、酵母4g、白砂糖35g、盐2g、奶粉10g、黄油:22g、全蛋一个、奶100g左右、热狗肠适量

揉面共40分钟,检查一下出膜状态如图。

辅料

  • 细砂糖60g
  • 5g
  • 奶粉10g
  • 活性干酵母4g

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揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。

  • 奶粉10g
  • 4g
  • 砂糖25g至50g
  • 全蛋40g
  • 黄油40g
  • 酵母4g
  • 130g

配料

做法:

这是发酵好的面。

  • 白砂糖10g
  • 5ml
  • 面粉20g
  • 柠檬汁20ml

1、除黄油外所有材料放入面包机发面团程序揉20分钟,加入切小块的黄油重新启动发面团程序揉20分钟左右到扩展阶段,进行基础发酵;

取出排气。

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

2、基础发酵结束后,分割成18至20g一份的小面团,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

分割成12等份,每个约60克,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

奶油卷小餐包的做法步骤

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3、烤肠根据自己的口味切成适当大小;

取一小份擀成长舌状。

  • 新蒲萄京网站 61面粉过筛,将所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序。
  • 新蒲萄京网站 72一个和面程序结束后加入软化的黄油,再次启动和面程序。
  • 新蒲萄京网站 83和面结束,检查面团搅拌至可拉出透明的薄膜。
  • 新蒲萄京网站 94将搅拌好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小。
  • 新蒲萄京网站 105将发酵好的面团取出按压排气。
  • 新蒲萄京网站 116将面团均匀的分割成9份,滚圆松弛10分钟。
  • 新蒲萄京网站 127松弛后用手整形为长水滴形松弛10分钟。
  • 新蒲萄京网站 138用擀面棍从上至下擀成三角形薄片。
  • 新蒲萄京网站 149由大的一头向下卷起成牛角状。
  • 新蒲萄京网站 1510烤盘里铺油纸防粘,摆放在烤盘中。
  • 新蒲萄京网站 1611进行最后发酵,发至约2倍大。
  • 新蒲萄京网站 1712烤箱预热,180度30分钟左右(温度和时间根据自家烤箱状态调整)。

柠檬十字排包的做法步骤

4、取一个小面团,用双手擀成长条状;

两边对折。

小窍门因为是餐包,可以搭配其他食物或者果酱之类食用,所以25克的糖量只是微有点点甜味,大家可以根据个人口味增减。

  • 新蒲萄京网站 181将面团原料除黄油外材料依次称量后倒入面包机内。次序是水-蛋-奶粉-糖-盐-面粉-酵母,启动发面团程序,搅拌15分钟,按停止键。
  • 新蒲萄京网站 192重新启动发面团程序,此时放入黄油。
  • 新蒲萄京网站 203空闲时候把柠檬用刮皮器刨出表皮屑备用。
  • 新蒲萄京网站 214当时间显示1.35分左右,面包机鸣叫,这时倒入柠檬屑。时间显示1.30分时开始发酵。
  • 新蒲萄京网站 225面团发酵至2倍的左右,轻按面团不回缩、不下陷即可。
  • 新蒲萄京网站 236取出面团,排气后均匀分成16份。滚圆,松弛15分钟。(我怕面团沾在面板上,在面板上垫了一次锡纸,事实证明是多余的),在面团上盖上保鲜膜保湿。
  • 新蒲萄京网站 247松弛好的面团,用手将面团下面四个角向下收口捏好。放在案板上用手轻轻团成圆形。
  • 新蒲萄京网站 258将整形好的面团排放在烤盘中,进行最后发酵。(我把烤盘放在烤箱里,烤盘下面放了一碗开水)。
  • 新蒲萄京网站 269将十字面糊(面粉20g,柠檬汁20ml,水5ml)调好,注意不要太稀。我这次用了13ml柠檬汁,12ml水,有点稀。
  • 新蒲萄京网站 2710面团发酵到2倍大时,表面轻刷糖水。
  • 新蒲萄京网站 2811将调好的十字米糊倒入裱花袋中(我没找到裱花袋,随便拿个塑料袋代替了)在面团表面挤好十字面糊,入烤箱烘烤。上下火175°,中层175°,20分左右。

5、将面条绕在烤肠上,不要绕的太紧,然后将面团两端粘牢;

由上往下卷起。

小窍门面包做好后放到手心温度,放入保鲜袋中密封保存。

6、放在烤盘上,所有面包的收口朝下。最后发酵至1.5至2倍大,表面刷蛋液,放入预热好烤箱中上层180度15-18分钟左右至表面金黄即可(温度请根据自家烤箱温度调节)。

依次做完,接口向下整齐摆放烤盘里,并留有相隔间隙。

十字面糊里的柠檬汁的量根据自己的口味,对酸的敏感度适量调整,我加的13ml左右不太酸。

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盖上保鲜膜等待二次发酵。

南瓜芝士

冷天发酵,下面放一碗热水。热天不用。

南瓜是最平常的食材,加入了芝士做成蛋糕,似乎来了个大变身味道也不同凡响起来,单单这诱人的色彩,就让人心情大好。南瓜本身的高纤维素和维生素含量不但不会让人发胖,还能加强肠胃蠕动。

二次发酵好了。

原料:

入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。

奶油奶酪250g,黄油60g,蛋黄4个,南瓜泥150g,低粉60g,蛋白4个,白砂糖60g,六寸圆模。

出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。

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凉冷再吃^﹏^

做法:

豆沙环形面包

1、奶油奶酪先放置室温软化,加入黄油放入容器中,隔热水搅打至细滑无颗粒状态,

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2、分次放入蛋黄,搅拌均匀

主料:高筋面粉300克、奶粉12克、细砂糖30克、鸡蛋液30克、水165克、酵母4克、盐4克、黄油25克、红豆沙270克

3、南瓜蒸熟,放入料理机打匀。晾凉放入奶酪糊中拌匀。

做法步骤

4、筛入低粉拌匀

将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至薄膜状,将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。

5、蛋白加入几滴柠檬汁或白醋,加糖打湿性发泡,即提起打蛋器有弯钩。

面团发酵至原来的2倍大。

6、蛋白糊和奶酪糊拌匀。烤盘里倒入冷水,烤箱预热150度,连带水的蛋糕盘一起放入,水浴法中层上下火35分钟左右。

将发酵好的面团分割成每个64克的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

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在小面团松弛过程中,将豆沙馅料分割成30克一个。

无水无油的手指饼干

将松弛好的小面团,用手掌拍一下,使面团排出空气,包入30克红豆沙,将封口收紧。

手指饼干的做法有很多种,这款做法感觉更简单。因为方子中不添加水、奶或油,成品口感即有蛋糕的松、又有饼干的酥,味道更加清爽。

将包好的小面包坯子,用手掌压扁,用擀面杖擀成椭圆形.

原料:

在面包表面割十几刀,不要割断。

鸡蛋2只,细砂糖50克,低粉60克

翻面,从一面卷起成长条状。

烘焙:190度10-15分钟

豆沙条纹朝上,围成环形,整齐排列在烤盘上。

准备工作:

放入室温下进行最后发酵,约原来的2倍大,在面包面上刷全蛋液。

蛋清蛋黄分开在两只无油无水干净的盆中,蛋黄中加入20克细砂糖,称量40克细砂糖备用,低粉过筛。

烤箱提前预热好,将有面包的烤盘放在烤箱中层,上下火,180度烤18分钟。

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烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。

做法:

椰蓉面包

1、蛋白分三次加入细砂糖打至九分发;

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2、蛋黄加细砂糖打至颜色发白;

主料:高筋面粉260g、牛奶120g、鸡蛋1个、酵母3g、盐3g、细砂糖50g、黄油35g 椰蓉馅椰蓉80g、黄油30、蛋黄1个、白砂糖20g

3、分三次将蛋白霜与蛋黄切拌搅拌均匀;

做法步骤

4、分三次将低粉筛入,一定不要不一次倒入面粉;

把鸡蛋与牛奶放到面包桶内,鸡蛋我选用的是50克左右的。

5、拌好的饼干面糊,是不具有流动性的,将中号圆形裱花嘴装入裱花袋,将裱花袋套在一只杯子上以方便装入面糊;

放入面粉,两边对角分别放上盐与糖,当中挖个小坑放入酵母 ,设定和面程序二十钟。

6、另一半面糊,也可以加入的溶化的巧克力糊,勾花。

面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油,再启用和面程度二十分钟。

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和好的面团选择发酵功能,45分钟面团发至两倍大,按个小坑面团不塌陷不回弹,发酵完成。

简单做法的港式蛋挞

把面团进行排气,分成小份搓圆静置十分钟。

港式蛋挞的挞皮属于混酥类别,制作方法比葡式蛋挞的挞皮要容易的多,不用费时又费力的叠被子。成品出来一后,感觉它酥松的口感一点也不逊色葡式蛋挞,挞液用全蛋制作虽然少了葡式蛋挞幼滑的口感,却也多了蛋白的韧性,酥松的挞皮混合黄油的浓香,妙在其中。

准备椰蓉馅,黄油融化。

配料:

放入椰蓉,白砂糖与蛋黄。

挞皮:无盐黄油90克、糖粉40克、蛋液12克、低筋粉170克、淡奶油8克。

用勺子搅拌均匀。

蛋奶液:蛋液160克、细砂糖80克、淡奶油50克、水210克。

取一面团按扁,用擀面杖擀开,放入椰蓉馅。

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像捏包子那样包好捏紧,口子朝下,用擀面杖擀成牛舌状,用刀划几道口子,要划穿。

制作过程:

像扭麻绳那样扭起。

1.打蛋盆内放入黄油、糖粉,用打蛋器搅拌至颜色变浅,加入蛋液后继续搅拌,直到完全融合。

两头捏紧,一定要捏紧,以防面包在烤制过程中散开。

2.加入淡奶油,继续搅拌至融合,筛入面粉拌匀,面团冷藏至少一小时

放室温再次发酵至两倍大时,在上面刷层蛋液,放入烤箱中层,170度上下火烤十五分钟。

3.面板上撒少许低粉,把面团擀成厚约4mm面片后放入挞模如果时间允许最好冷藏过夜

时间到,出炉,椰蓉面包香味扑鼻,掰开看下,组织非常松软。

4.混合蛋奶液的材料,倒入容器内。

早饭来一个,配杯牛奶,或者下午茶时来杯饮品,都非常的好。

新蒲萄京网站 ,5.烤箱预热220°C,约15分钟,挞皮边缘变成浅棕色即可。

香浓牛奶吐司~满分早餐

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主料:高筋面粉280g、酵母4g、细砂糖45g、盐2g、鸡蛋50g、牛奶140g、黄油25g

做法步骤

280g高筋面粉、4g酵母、45g细砂糖和2g盐(盐和酵母需分开倒入)一起倒入打蛋盆中拌匀

再倒入50g鸡蛋和140g牛奶

揉成面团(面粉的吸水性不一样,可根据面团的软硬度加牛奶或减少溶液量)。

拿出面团放在揉面垫上甩揉成表面略微光滑的面团后

加入25g软化的黄油

继续甩揉成能拉出薄膜的面团

包上保鲜膜

放入烤箱中层上下火38度第一次醒发30分钟。

醒好的面团

撕掉保鲜膜排出气

平均分割成3分,搓圆擀长卷起

依次放入模具底部

放入烤箱中层上下火38度醒发40分钟

烤箱内喷水,保持面团湿度

40分钟后,面团发到模具的9分满,盖上盖子

继续放入烤箱38度醒发10分钟

烤箱开上下火170度预热10分钟,放入醒好的吐司烘烤40-45分钟左右即可,具体时间根据自家烤箱适当调整。

烤好的吐司需趁热脱模,放凉架上冷却

香喷喷的牛奶吐司完成了~

蔓越莓饼干

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主料:低筋面粉115克、蔓越莓干35克、鸡蛋液15ML、黄油75克、糖粉60克

做法步骤

黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀,不用打发,之后加15ml打散的鸡蛋液

倒入蔓越莓干。

筛入低筋面粉

揉成长圆柱形

冷冻1小时后拿出

切成片放入烤盘中

烤箱预热5分钟,温度150度20-25分钟,上色即可。

拿出烤盘晾凉即可食用

美味花生小小酥

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主料:低筋面粉65g、黄油45g、花生50g、糖粉35g、鸡蛋1个、

做法步骤

先将花生秤好,而后倒入锅内炒熟(干炒即可不用放油哦,这样做出来的小小酥香味更浓郁~)

澳门新葡新京app可靠吗 ,炒熟后将花生用粉碎机打碎(不用打的太碎,以保留花生的口感),如果您没有粉碎机可以像Sammy一样,把花生放入塑料袋内,用擀面杖把花生压碎~

将秤量好的黄油软化,软化后放入糖粉和蛋黄,用打蛋器打发至体积蓬松即可。由于Sammy用料比较少,所以用手动打蛋器就可以打发了。如果亲们制作较多的话建议用电动打蛋器。

秤好的低筋面粉用面粉筛筛入入打发的黄油里,然后用橡皮刮刀翻拌均匀,形成面糊。

把炒熟打碎的花生倒入面糊里,用手揉匀,形成面团。

把面团揉成一个个的小圆球,摆在烤盘上(记得下面要垫上锡纸哦)

将圆球用手稍微压扁,将烤箱预热至175度,同时在小圆球上刷上一层蛋黄

刷好后把把烤盘放入预热好的烤箱内,调至烘烤档位,时间先设置10分钟,注意随时观察,烤到表面变为金黄色就可以出炉啦~

经典款泡芙(如何成功制作空心泡芙)

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主料:低筋面粉100g、鸡蛋3个左右、黄油80g、水160g、细砂糖1小勺、盐1/2小勺

做法步骤

把黄油、水、糖、盐一起丢到锅子里

中火加热至黄油完全融化,继续加热到水沸腾

水沸腾后,转小火,把过筛的低粉全部倒入锅中,快速搅拌,直到水和粉完全融合,面粉完全被烫熟后关火

等锅内的面团冷却至不烫手时,加入打散的三个鸡蛋,先加三分之一,搅拌混合均匀后,再加三分之一,搅拌混合均匀。最后的三分之一要慢慢加,边加边看面糊的状态

当把面糊挑起能呈现如图的这种倒三角时,就不用加鸡蛋了,所以鸡蛋不一定要全部加完,看面糊状态而定

把面糊装入裱花袋中,剪个口子直接在垫有油纸的烤盘上,如果想造型好看,就用大号的菊花型裱花嘴挤,尽量挤得大小相同

烤箱调至210度提前预热,先烤10-15分钟使泡芙膨胀定型,再调至180度,继续烤20-25分钟,表面金黄即可出炉。

烤制的这一步很重要,要多去看两眼,中途不要打开烤箱,也不要烤过头了。烤好的泡芙放在一边,晾凉

比较成功的泡芙里面应该是很大的空心哦

关于泡芙的内馅,一般最常见的就是奶油了,把淡奶油加糖打发即可。我做过三种:咖啡乳酪、抹茶乳酪和香草奶油,三者都各有风味,香草奶油口感很像冰淇林,很受欢迎。具体做法以后会另单独发一个菜谱,也是君之的方子

吃泡芙,最好是出炉后晾一会儿留有余温的时候,在底部桶一个洞,挤入馅料,然后立刻吃掉,外皮香脆,内馅柔滑。现挤现吃是最佳状态,如果内馅在泡芙皮里待久了会把皮泡软进而影响口感

泡芙烤出来一次吃不掉,可以装入塑料袋,多裹几层,放入冰箱冷藏,吃的时候拿出来回炉烤一下吃

红糖枣糕

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主料:低筋面粉130克、玉米油50克、红糖50克、红枣泥135克、鸡蛋3颗

做法步骤

红枣用开水煮软。

煮好的红枣去核放料理机打碎。

鸡蛋打入盆中,加红糖。

枣泥135克加进去。

打蛋器高速打发全蛋。

打发到蛋糊浓稠可以写出字不马上消失。

分两次加入玉米油,每加一次用打蛋器低速打匀。

分次筛入低筋面粉。用翻拌的手法将蛋糕糊拌匀以免消泡。

拌好的蛋糕糊状态,比较浓稠,如果稀少那是消泡造成的,要注意翻拌的手法。

倒入模具,用烤盘,纸杯,蛋糕模具都可以。

烤箱提前预热10分钟,上下火160度中下层40分钟。

烤好放凉脱模。

千层酥皮----蝴蝶酥

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主料:中粉300g、水150g、黄油45g、盐6g、裹入用片状黄油180g、细砂糖适量

做法步骤

中粉,水,盐,融化的黄油混合揉成团后冷藏松弛1小时以上,建议可以冷藏过夜。这个面团不需要揉的十分光滑或者出筋,只需要成团即可,松弛的时间一定要充足,这个对后面的折叠很关键。片状黄油用擀面杖敲薄敲大,敲到具有很好的延展性才可以。松弛完成的面团表面用刀割一个十字口,然后沿四周擀开,将擀薄的片状黄油平铺在面团中间,折上四个角,捏紧收口。

将包裹了片状黄油的面团横向擀开成长条状,左边沿面团的3/8处向内折入,右边沿面团的1/8处向内折入,再将面团对折,完成一次四折。将面团转90度后再次擀长,左右各向内折入1/3,完成一次三折。两次折叠完成后面团送入冰箱冷藏1小时以上。再重复以上步骤一次,面团一共折叠四次,分别是四折,三折,四折,三折。四次折叠完成后的面团送入冰箱再次冷藏1小时后整形待用。

冷藏后的面团取出擀薄至3mm厚,用利刀切除边角,取50cm长的酥皮,刷一层水,撒上细砂糖,自两边约1/6处向内折2次,中间留出一指左右的间隙,压薄间隙后将酥皮对折压紧送入冰箱冷冻30分钟左右冻硬后取出,切成8mm厚,排入烤盘内。烤箱200度预热,中层,烤至边缘上色后取出翻面继续烘烤至上色。

是不是现在香到流口水了?哈哈哈~自己动手学学吧,做法这么简单,你肯定可以成功的~

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