第四届烘焙大赛暨是爱吃节【澳门新葡新京app可靠吗】,椰香杏仁小饼干的做法
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杏仁粉最常见的做法就是做杏仁奶茶,浓郁的杏仁香味非常的吸引人,在配上浓浓的奶香就更加的诱人了。而且杏仁粉还有润肺助消化等作用。人们在食用杏仁粉的过程中可以保养我们的身体,是很多人都喜欢的食物。杏仁粉给小孩子喝还能补充钙铁等微量元素。

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“记忆中的杏仁的香是一种很特别的、与众不同的香,是那种闻之便不会忘记的香。我喜欢杏仁的独特香味,不论日子过得有多久远,它的香总是那么馨人。杏仁不仅有润肺、祛痰、宁咳、清肠、养肝等诸多功效,对皮肤也有极好的美白作用。杏仁有南杏仁和北杏仁之分;南杏仁又名甜杏仁,时常用于食物和点心中。北杏仁又名苦杏仁,经过脱皮脱苦后,多用于入药,并且香味比南杏仁要浓郁得多。”

杏仁粉是杏制品的一种,由杏仁研磨加工而来。 历史溯源 史学家普遍认为,杏和枣是种植历史最长的植物。古代波斯人和阿拉伯人用杏仁肉和水制成“杏奶”,作为提神饮品,或是作为其他食物的调味原料。有人认为,喝酒之前吃点杏仁,不容易醉倒,更不会一醉不醒。法国女作家科莱特在作品中写道:“别吃太多杏仁,它们有丰胸之功效。”

“这道巴伐露是我家小朋友点名要吃的。做了有段时间了,一直都没有上传菜谱,因为步骤有些麻烦,所以也懒得弄了。
椰香味的巴伐露,夹着可可蛋糕的绵软,表面围着一圈口感超细腻的杏仁饼,超级享受~~”

“我喜欢在厨房忙碌,喜欢不同的食材在手中变化出各种花样来,我喜欢做多过于喜欢吃。有时候做出的点心还没来得及尝一口就被大家一扫而空。不得不提的是这款杏仁小饼干是我的最爱。小小的个头,一口一个,酥酥脆脆的口感,椰香和奶香味融合在一起,加上杏仁粉特殊的口感让人欲罢不能。”

食材明细

营养成分与功效

食材明细

食材明细

主料

杏仁粉含有49%的杏仁油,其主要成分为油酸与亚油酸。

蛋糕胚

主料

  • 脱皮北杏仁适量
  • 白糖少许

杏仁粉还含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素和钙、镁、磷、铁等多种矿物质,不含可致高血压的胆固醇和钠;并富含大量有助消化和降低胆固醇含量的膳食纤维素,一把杏仁(20-25粒约重28克)含有的膳食纤维与一个橙子或苹果等量;杏仁粉还含有天然的抗癌活性物质苦杏仁甙。

  • 低粉40g
  • 纯牛奶50g
  • 玉米油30g
  • 可可粉10g
  • 鸡蛋3个
  • 白糖30g
  • 动物黄油70克
  • 糖粉40克
  • 蛋液25克
  • 低粉135克
  • 杏仁粉30克

由于杏仁粉是单不饱和脂肪酸的来源,就是俗称的“好脂肪”,所以可以产生医学上常说的“假温饱”,坚持服用可以起到明显的瘦身效果,对心脏的健康也很有利,很好地发挥了抗衰老作用。

杏仁饼

辅料

  • 原味口味
  • 其他工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 蛋清50g
  • 白糖15g
  • 杏仁粉50g
  • 红曲粉5g
  • 椰蓉适量
  • 黑芝麻适量
  • 核桃仁少许

自制杏仁粉的做法步骤

巴伐露液

  • 澳门新葡新京app可靠吗 51准备好需用原料。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 62取出杏仁适量。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 73将杏仁放进研磨杯中,再加入少许的白糖拌匀。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 84接通电源,用点挡或强档反复几次,即可磨出细粉。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 95这是磨好的杏仁粉,非常的细,可直接用来做出各种香香的点心了。
  • 淡奶油120g
  • 椰浆80g
  • 纯牛奶80g
  • 吉利丁10g
  • 蛋黄60g
  • 白糖40g
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

小窍门杏仁有着丰富的维生素E,在研磨时加入少许的白糖混含研磨,可以令杏仁粉不易结块,磨出的粉也会很细。

椰香杏仁小饼干的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 澳门新葡新京app可靠吗 101软化的黄油用分2次加入糖粉,用手动搅拌器搅打均匀。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 112分三次加入打散的鸡蛋。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 123搅拌好的样子,蓬松细腻顺滑。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 134筛入低粉和杏仁粉。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 145和成面团,滚成圆柱形,放入冷冻室冷冻一个小时。(这里我分成了两份,做了2重口味的)
  • 澳门新葡新京app可靠吗 156表面刷蛋液,一根粘上椰蓉,一根粘上椰蓉黑芝麻。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 167切成1厘米左右的小段,表面刷蛋液,撒入核桃碎椰蓉黑芝麻混合物。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 178烤箱中层180度,20分钟左右。

可可蛋糕椰香巴伐露的做法步骤

  • 澳门新葡新京app可靠吗 181先来制作杏仁饼。将杏仁饼中的分类混合,用研磨机再研磨一遍,使其更细腻。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 192蛋白加入糖粉,打至6分发,提起打蛋器有长长的尖角即可。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 203将红曲杏仁粉倒入蛋白霜中。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 214用橡皮刮刀快速翻拌均匀。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 225准备一个裱花袋,装入小圆嘴。将杏仁蛋白糊装入袋中。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 236烤盘中铺好油纸,将杏仁蛋白糊挤成1.5cm左右的小圆圈。(不圆整没关系,因为这个糊糊非常稀,烘烤的时候还是会有些变形的。)烤箱预热,150度,中层,上下火,8分钟左右。取出晾凉。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 247接下来做可可蛋糕:将蛋白蛋黄分离。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 258蛋黄中加入玉米油搅拌均匀。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 269再加入牛奶搅拌均匀。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 2710将可可粉和低筋粉混合过筛入蛋黄糊中。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 2811将可可粉和低筋粉混合过筛入蛋黄糊中。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 2912蛋白加入几滴白醋或柠檬汁,分3次加入白糖,用电动打蛋器搅打至硬性发泡。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 3013取1/3蛋白霜加入可可面糊中。用橡皮刮刀由下而上快速翻拌均匀。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 3114将拌好的可可面糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中,再次快速翻拌均匀。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 3215将可可蛋糕糊倒入铺好油纸的方形烤盘中,用刮板刮平表面。轻震出气泡。烤箱预热,165度,20分钟左右。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 3316蛋黄中加入白糖搅拌均匀至颜色稍白。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 3417牛奶加椰浆和淡奶油倒入煮锅中,加热至边缘冒泡,即可关火。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 3518将奶油椰浆混合液趁热倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌均匀。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 3619将搅拌好的椰香蛋黄液倒回煮锅中,再次小火加热至边缘冒气泡。待用。(这就是椰香味的英式奶油酱,做巴伐露的主要原料)
  • 澳门新葡新京app可靠吗 3720吉利丁片用冷水泡软。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 3821然后挤干水分,放入椰香英式奶油酱中,趁热搅拌至吉利丁融化且混合均匀。即成巴伐露液。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 3922将巴伐露液过滤一遍,使其口感更为细腻。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 4023准备好模具(我用的是半圆6连模),将椰香巴伐露液倒入模具中至1/2处。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 4124取一个圆形器具,比模具中间部分稍小一点,切割下圆形可可蛋糕片。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 4225将可可蛋糕片放在模具中的巴伐露中央,然后放入冰箱快速冷冻15分钟。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 4326取出后,再倒入椰香巴伐露至模具满,再次冷藏至凝固。
  • 澳门新葡新京app可靠吗 4427完全凝固后,取出脱模,用热毛巾围着模具底部敷一会儿,即可轻松脱模。将红曲杏仁饼围绕巴伐露蛋糕紧紧得贴一圈,即可享用。

小窍门做这个甜点步骤极为复杂,但是味道也是对得起这么麻烦的制作过程。
这里的用量刚好做一份6连半圆模。
红曲杏仁饼做得比较少,大概能够做4个左右的巴伐露。可以适当增加用料。
红曲杏仁饼口感超级细腻,非常好吃。当然也可以换成其它喜欢的小饼,有是不同的风味。

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