好吃停不下,美食食谱
分类:概况

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家常烧茄子

小炒凤凰辣味香干

2张图片

麻辣鸡胸肉

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“兔子小的时候每次放学回家都有妈妈做好的美味,进门就可以吃饭,从那时候兔子就想,以后要让爸妈下班后进门就吃饭,虽然现在兔子做饭还是菜鸟,但是偶尔也可以实现一下自己童年的小想法,今天就做了一个酸酸甜甜的西红柿茄子,配上白白的馒头,真是美味啊,正好让爸妈进门就吃上了饭,做法依然是超级简单,谁让兔子是个菜鸟(>_<)”

1.鸡胸肉切长条,放入盐,料酒和鸡蛋清腌制15分钟

食材:茄子,青豆,色拉油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,白糖

主料:腊肉香干200克。

食材明细

2.葱切段,姜切片,蒜切片,红绿椒切斜段备用

做法:

配料:尖红椒100克、蒜茸25克、大蒜叶50克。

主料

3.热油锅,放入鸡胸肉炒至半熟,盛起备用

1.茄子洗净去皮。

调料:菜籽油100克、盐4克、味精5克、生抽10克、蒸鱼油5克、麻油15克。

  • 茄子一小个
  • 西红柿一大个

4.另起油锅,油热加入豆瓣酱炒香,再放入葱姜蒜等配料爆炒

2.茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水。

制作:

辅料

5.接着放入鸡胸肉继续炒

3.等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

1.将腊肉香干切成2cm厚的片。

  • 木耳适量

红烧鱼块

4.葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末。

2.锅放入清水,腊肉香干灼水备用。

配料

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5.锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热。

3.锅内放油,将腊肉香干炒香备用。

  • 食用油适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香油适量

用料

7.盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底,因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。

4.锅烧热放入油,加入尖红椒、蒜片炒香,放入盐、味精、生抽,勺入少许高汤调好味,加入炒好的香干,放入大蒜叶、麻油、蒸鱼食油,炒匀装盘即可。

鱼;葱;姜;蒜;酱油;蚝油;糖;醋;盐;料酒;蒜苗;味精

8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

特点:

  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

做法

9.烹入料酒。关注中华传统食疗,为你普及各种养生食谱

这道菜采用家常烹调方法,原料采用正宗的湘西腊肉、鲜猪血、大豆酿成豆腐干,用柴火熏制而成,色泽暗红、口味独特、香辣可口、蒸香味十足,是一道下酒的佳肴。

西红柿&茄子的做法步骤

洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时

10.适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

茄汁虾丸

  • 澳门新葡新京app可靠吗 61茄子去皮切小块,木耳泡发,放在一起备用
  • 澳门新葡新京app可靠吗 72柿子去皮切块,葱、姜、蒜准备好
  • 澳门新葡新京app可靠吗 83热锅入冷油,放入花椒炸香
  • 澳门新葡新京app可靠吗 94稍微晾一下再加入葱、姜、蒜,否则你会被溅起的油花惊呆了
  • 澳门新葡新京app可靠吗 105调小火,放入西红柿,用铲子慢慢碾碎西红柿,直至软烂,出现红汁
  • 澳门新葡新京app可靠吗 116放入茄子和木耳,搅动让其沾上西红柿汁
  • 澳门新葡新京app可靠吗 127加入酱油、盐,小火炖到茄子变软变色就可以出锅了,出锅前加入一点香油,会很不错哦,兔子喜欢蘸馒头吃,所以不收汤
  • 澳门新葡新京app可靠吗 138正好在爸妈下班进屋的时候出锅!!配上馒头真是香啊,尤其是用馒头蘸菜汁,酸酸甜甜,兔子百吃不厌

腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀

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锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用

鱼香茄子

用料:虾丸100g;香菇3朵;芹菜50g;胡萝卜50g;葱段;姜片;

葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末

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番茄酱两大勺;生抽1勺;白糖1勺;水淀粉;盐;

把煎好鱼块入锅炒匀

食材:茄子,柿子椒,红椒,色拉油,盐,酱油,醋,葱,姜,蒜,料酒,水淀粉,泡红椒,白糖

做法:1准备材料。

把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁

新蒲萄京网站 ,做法:

2虾丸解冻,所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热,下葱段姜片爆香捞出扔掉;下虾丸,加一勺生抽同爆炒至有香味。

倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份。

3 加小半碗水大火煮开,转小火焖煮三分钟,至虾丸完全膨胀,全熟后连汤盛出;锅子洗净擦干,倒少量油烧热,倒入蔬菜丁大火快抄片刻。

放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗,我就放了些,也可以放葱,或是青椒等等)

2.青、红椒切丁。

4倒入煮好的虾丸,加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐翻炒均匀;倒入准备好的水淀粉,煮开转小火煨一会儿,汤汁浓稠,每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅。

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3.锅中放油,茄子过油炸,捞出。

小贴士:蔬菜不要长时间翻炒,大火快炒能减少营养流失,口感也更脆嫩。

肉末烧丝瓜

4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。

铁板鱿鱼须

做法:1.猪肉剁碎,丝瓜去皮切滚刀块,大蒜剁成蓉;

5.翻炒均匀后,调入鱼香汁。

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2.锅内热1大匙油,放入猪绞肉编炒至出油;

6.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

原材料:

3.放入丝瓜及盐1/4小匙,加清水100ml;

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主料:鱿鱼须450克,洋葱50克,小米椒40克,葱10克

澳门新葡新京app可靠吗 ,4.煮至丝瓜软烂即可。

红烧茄子

调料:盐3克,味精10克,白糖5克,花生酱6克,玫瑰露酒12克,色拉油1000克,黄油、豆瓣油各20克,孜然粉、香油、花椒油各5克

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做法:

鱼片炒菜芯

食材:茄子,柿子椒,西红柿,蒜,花生油,盐,白糖

1、鱿鱼须撕去表皮洗净,用毛巾拧干水分,加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟。洋葱切丝,小米椒切0.5厘米的粒,葱切花。

材料: 菜心适量,生鱼柳300克,香葱2棵,芫荽菜2棵,蒜头2瓣,生姜2片,盐少许,生粉少许,

做法:

2、锅内 放色拉油,烧至五成热时下鱿鱼须炸定型,待油温加升至七成热时复炸至浅黄色,水分干时捞起。

鱼肉调味料:,胡椒粉少许,盐少量,生粉适量,食用油少许,鸡汁少许,砂糖少许

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

3、铁板烧烫放在大圆木垫板上,铁板上铺一张圆形锡纸,上面放黄油 和洋葱丝,锅内放少许豆瓣油,下入小米椒略炒,再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒均匀起锅装大垫上,有洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可。

做法:

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

胡萝卜炒猪肝

1、生鱼鱼柳肉洗干净切片后用调味料腌制15分钟待用;菜芯摘洗干净,用清水焯烫转色起锅用冷水冲凉沥干水份待用。

3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。

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2、起锅落少许油将菜芯落锅落盐翻炒均匀即熄火装碟。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

材料:猪肝200克,胡萝卜150克,葱段10克。盐、味精各少许。

3、把炒好的菜芯铺垫装碟上。

5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

做法:1.胡萝卜洗净,切成菱形片;猪肝清洗浸泡后,切片

4、再起油锅落入姜片、蒜头炒香后倒入腌好的鱼片炒均匀在锅边灒少许料酒提香去腥后落入预先用生粉加清水调好的薄芡汁轻轻炒拌;

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

2.油锅烧热,下入猪肝片翻炒,再下入胡萝卜片炒熟,加盐、味精翻炒匀

5、见鱼肉转白色芡汁收浓稠加入香葱和芫荽菜炒均匀熄火。

7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

3.出锅时下入葱段略炒即可

6、把炒好的鱼片装上菜芯面上即可上台。

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蓝莓马蹄

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拌杏仁茄子

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焖黄花鱼

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马蹄既可当水果,又可做蔬菜食用,而入肴时多以热菜形式呈现。

材料:黄花鱼、葱姜蒜、花椒、八角、香菜、红辣椒、料酒、一品鲜酱油、糖、盐、鸡精

食材:茄子,杏仁,番茄,辣椒酱,生抽,香醋

这道菜是把马蹄去皮、圣女果切成圆形厚片,将两者摆盘后配上蓝莓酱上桌。可将蓝莓酱淋在马蹄上,也可蘸食。

做法

做法:

正宗水煮肉片

1、新鲜的黄花鱼摘去鱼鳃内脏洗净沥干水份备用,葱姜蒜切好备用。

1.材料准备好;茄子洗净切薄一点的长条。

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2、锅中放入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香放入、料酒、糖、一品鲜酱油烹出香味。

2.放入油锅中慢煎,煎至软熟后盛出待用。

材料

3、依次摆入黄花鱼中小火煎3分钟左右,添加适量清水大火炖起来,炖至10分钟时添加盐再中火继续焖5分钟。

3.番茄切丁,蒜切沫,锅里热油后爆香蒜蓉。

猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量

4、焖至汤汁快收干时放入味精提鲜即可出锅,焖好的黄花鱼装入盘中撒上香菜和小红辣椒就大功告成啦。

4.将番茄放入煎好的茄子碗中,并倒入蒜蓉;用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。

做法

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5.倒入茄子碗中拌匀,撒入杏仁碎即可。

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

青椒爆炒鱿鱼

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2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

食材:鲜鱿鱼500g

西红柿肉片烧茄子

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。

调料:干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量

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4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

做法:

食材:茄子,西红柿,猪肉,葱,糖,酱油,姜,蒜,花生油

5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。

1、鱿鱼清洗干净,开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。

做法:

6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。

2、在鱿鱼从一角开始斜刀切,不要切段,整片切完换另一角,然后切片。

1.茄子去皮洗净,切成滚刀块(茄子也可以不去皮,最好不要去皮,茄子的营养全在皮上)。

7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。

3、姜葱尖椒切好备用

2.锅中放入适量的色拉油。开大火,把油烧热(判断油烧热:把筷子放进油里,看到冒泡就说明油已经烧热了)。

8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。

4、锅里加水烧开,倒入少许料酒将鱿鱼焯水,鱿鱼焯水后盛起待用。

3.把茄子放进油锅里炸,炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

5、起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

4.一边炸一边用笊篱翻动茄子,使茄子炸的颜色均匀。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

6、沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。

5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。(捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油)。

11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

香辣猪蹄

6.待茄子都炸好,盛在盘子上。看一下盘子,也不是一点油都没有的,可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。

烧椒茄子

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7.做一锅开水。

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材料:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料、生抽、老抽

8.西红柿表面划十字刀。

主料:茄子一根

做法:1、猪蹄洗净剁小块,老姜、葱切段、大蒜切片;

9.水开后,把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。(嫌麻烦的,这步可以省略)。

配料:青、红辣椒各2个,青红椒米、蒜米、姜米各少许

2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出洗净控干水分备用;

10.把炸过的茄子倒入开水里过下水,千万不要煮时间长了,就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。

调料:白糖、味精、香醋、鲜味汁、香油各适量

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香;放入猪蹄继续翻炒,加老抽、生抽、蚝油、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄;

11.看锅里的水,又去掉了好多油。

做法:

4、大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁即可装盘。

12.西红柿去皮切滚刀块。

1、茄子洗净,切成长条待用。

家常烧茄子

13.肉切成肉片,葱、姜、蒜切碎。

2、青、红辣椒洗净晾干,烧热平底锅,锅内不放油,直接放入辣椒中火煎至外皮均匀地出现黑点及变软,盛出待用。

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14.锅中留少许底油,油热后火调成中小火,放入肉片炒至变色(中小火炒肉片防止将肉炒老)。

3、继续放入茄子条,中火把茄子煎软、煎香,倒出与辣椒一起晾凉。

材料:茄子、青椒、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、香油、盐、玉米淀粉

15.肉炒变色,放入葱、姜、蒜炒出香味。

4、把辣椒和茄子外皮烧黑的部分剥去,去掉辣椒籽,然后都撕成条,再加入味精、白糖、香醋、鲜味汁、香油、青红椒米、爆香过的蒜米和姜米拌匀即可装盘。

做法:1、茄子洗净切好放盐,倒入水泡15分左右,挤出茄子水份,撒入一层薄的玉米淀粉抓匀;

16.放入适量的酱油翻炒均匀。

牛肉丝炒茶树菇

2、西红柿洗净去皮切小块;青椒洗净切块,葱姜蒜切片;碗中放适量料酒、酱油、白糖、白醋、香油、少量清水调汁备用;

17.放入西红柿,转大火翻炒片刻。

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3、锅内放油烧7成热,茄子炸至金黄色捞出;

18.放入茄子翻炒(倒入茄子前,把水控一下)。

主料: 牛肉、茶树菇;

4、锅里留油放葱姜蒜煸香,放入西红柿青椒翻炒均匀,放事先调好的汁大火烧开;放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅装盘即可。

19.放入少量的白糖,适量的盐翻炒均匀即可出锅。

做法

木耳豆腐汤

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1.牛肉切丝,葱姜切碎,大蒜切片。牛肉丝放入料酒,,少许盐,,胡椒粉腌制十分钟,再加入少许蛋清,淀粉,最后加入两勺橄榄油。

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肉末茄子

2.炒锅油热后,倒入牛肉丝翻炒。小碗倒入生抽,醋,白糖,盐,少许淀粉备用。

食材 :木耳、豆腐适量

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3.肉丝变色后,放入葱姜,二分之一蒜片,加入茶树菇。

步骤 :

食材:茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。

4.把小碗的料汁倒入翻炒出锅。最后再把剩下的一半蒜片加入。

1、将木耳泡发后洗净。豆腐切方块。

做法:

韭菜香干炒肉丝

2、木耳和豆腐一起放入锅中。(可以根据自己的口味加点胡萝卜等蔬菜)

1.茄子洗净,猪肉切末。

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3、煮十分钟加盐即可食用。

2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

用料: 韭菜、香干、肉丝、红辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、盐;

3.葱、姜、蒜切末。

做法

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

1.准备好原材料;

5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

2.将肉丝中放入适量的盐,生抽,生粉,料酒和胡椒粉,搅拌均匀后腌制一下;

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3.烧热锅,锅中放入适量的油,下入大蒜翻炒;再下入肉丝煸炒;

茄子豆角

4.肉丝煸炒变色后加入香干一起炒;炒几下后加入少量的生抽一起翻炒;

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5.再加入韭菜和红辣椒一起翻炒;翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀;

食材:茄子200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。

捞汁牛蒡丝

做法:

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1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

主料:牛蒡丝100g

2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

辅料:胡萝卜丝20g、黄瓜丝20g、紫甘蓝15g、水发木耳15g、香菜10g

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

调料:海鲜捞汁80g、香油6g

4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

做法:

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

1、水发木耳切成丝,香菜切段;

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2、锅内放水沸腾后,放入胡萝卜丝,木耳丝汆水备用;

茄子拌蒜

3、各种原料拌匀,海鲜捞汁香油调匀,浇在原料上即可。

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操作关键:

食材:茄子4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个。

牛蒡刀功要求严格,粗细均匀。

做法:

糖醋排骨

1.将茄子洗净,对开,水中浸泡半个小时,这样吃了不容易过敏,颜色和口感会更好。

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2.放入蒸锅大火蒸10分钟,或者饭焐茄子,煮饭的时候将茄子捂上即可

食材明细

3.将蒸好的茄子晾凉,撕成丝备用。

猪子排 适量、葱结 适量

4.将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的,可以用碗和擀面杖代替,再其次者用刀切成蒜末也行)。

姜 适量黄酒 适量

5.将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里,使茄子更美味。

盐白糖 适量、醋 适量、食用油 适量

6.取一小碗,将蒜蓉连汁一起倒入,再加入醋、生抽、盐、鸡精、香油,搅匀淋在茄子即可,最后撒上葱花和尖椒碎拌匀

步骤

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1、首选新鲜猪子排,肉质最好薄一点方便入味。先清洗干净,剁成一寸长的段,加清水、老姜、葱结、黄酒煮熟,再捞出清洗干净。然后热锅倒入多一点食用油,油温七成热时放入沥干水分的排骨。

蟠龙茄子

2、炸至呈微黄色时捞出沥干油待用。

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3、准备调汁:盐少许,白糖三大勺,醋没过碗里的汤为度,也就是糖和醋1:1。

食材:茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。

4、把调好的汁倒入洗净的锅中,开中火炒制。

做法:

5、将沥干油的排骨倒入锅中。

1.准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量,生抽一汤匙,蚝油半汤匙)。

6、锅里的糖醋汁烧开后快速翻炒均匀,以免巴锅烧糊,直到锅中汤汁浓稠即可关火。

2.碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,郫县豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半)。

7、等糖醋汁均匀的裹上每一块排骨即可出锅装盘,喜欢的还可以撒上一些芝麻。

3.茄子斜切厚片,不要切断。

小窍门

4.锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出。

糖醋排骨做好后颜色亮,酸甜适口,盘里糖醋汁还不能过多,盘中还不能留出油来。

5.锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂。

西红柿豆腐的做法

6.将肉末拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀。

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7.将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀。

平凡的西红柿和平凡的豆腐,搭配在一起,也有不一样的滋味哦! 清爽的豆腐,酸酸甜甜的西红柿,更适合下饭。

8.放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀。

用料

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豆腐 1块、西红柿 2个、老姜 适量、大蒜 适量、盐 适量、胡椒粉 适量

香煎茄盒

做法步骤

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1、提前将原材料准备好

食材:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。

2、大蒜、老姜切碎;葱切成花,豆腐切成小块;西红柿去皮切成丁待用

做法:

3、将豆腐放进煮沸的清水里,加盐焯2-3分钟捞出沥干水分;锅内倒油烧热后放入姜米、蒜米、葱爆香,然后下西红柿炒出香味掺水煮沸,放入豆腐小火烧入味

1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。

4、临出锅前加盐、胡椒粉即可装盘出锅

2.顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟。

小贴士

3.将茄子切成片,其中两片一连不要切断。

1.豆腐切成小块放入加有盐的沸水中焯一下能帮助豆腐更易成型 2.西红柿去皮后切成小丁吃起来的时候更有口感

4.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

清热润燥、生津解毒、降低血脂——鱼头豆腐汤

5.将调制好的肉馅酿入其中。

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6.淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐。

做法:1将洗净的鱼头沥干水分起油锅,等油温有一点烟了,放入鱼头煎至两面金黄

7.再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油。

2放入划好块的豆腐,放适量的清水,

8.烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油。

3等汤奶白色了放适量的盐,适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了 撒葱花

9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住。

鱼头豆腐汤

10.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。

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11.将茄盒煎至两面金黄。

食材

12.拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

鱼头适量

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鱼尾适量

豆腐适量

玉子菇适量

胡椒粉适量

油适量

盐适量

醋适量

料酒适量

做法

1.玉子菇和豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。

2.锅里热油炒香葱姜蒜。

3.放入鱼头鱼尾煎黄。

4.锅里加开水,一次加够。

5.水烧开以后放入豆腐。

6.加一些料酒。

7.然后加一些盐。

8.然后放入玉子菇,炖20分钟。

9.最后加一些胡椒粉。

10.最后放一些醋。

笃鲜茄

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原料:圆茄子,泡好的黄豆,花椒,八角,桂皮,姜,葱,眉毛葱,黄酱,盐。

制法:圆茄子洗净、去蒂,改刀成块待用;锅入油烧热,下葱炒香,入黄酱,加适量清水烧至浓稠乳化、出酱香,放入茄块翻炒,加花椒、八角、桂皮、盐、适量开水,入泡好的黄豆,小火焖至茄子软烂,出锅装碗,放上眉毛葱,食用时拌匀即可。

豆豉蒸鳕鱼

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用料: 鳕鱼、料酒、花椒粉、豆豉、蒜末、红尖椒、醋、蒸鱼豉油或生抽;

做法

1.鳕鱼解冻,洗净

2.用料酒和花椒粉腌制一段时间,然后把腌制出的水扔掉

3.取少许豆豉,蒜末,红尖椒切小段,加一勺醋一勺豉油调好作为调味料

4.在鱼上撒些罗勒,然后把调好的调料慢慢均匀倒在鱼背上,最后撒上些葱花

5.锅烧热水,水开后把装鱼的盘子放上蒸6-8分钟即可,之后关火焖2-3分钟

上汤皮蛋豆苗

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用料:豆苗;皮蛋两只;姜片;盐;油少许;

做法:皮蛋去壳,切成小方块,备用。豆苗用清水过一下水,控干水分,备用。汤锅加适量的水煮开,放入姜片,倒少许油,加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可;

小贴士:切皮蛋前,可在刀口抹一层薄薄得油,这样切出来的皮蛋会很完整,不黏刀;

酱焖鱼头

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用料

主料:鱼头1个、薯粉1捆、豆腐500克

辅料:辣椒1份、姜1块料、酒4茶匙、酱油3茶匙、白糖少许、细盐半小匙、色拉油适量

做法

1.备好所用食材。

2.锅里加油下姜煸香。

3.再将鱼头下锅煎至双面出味。

4.入料酒酱油来提个味。

5.再加入清水以满到鱼头为准。

6.煮至汤底大开后,加入豆腐一起炖。

7.大火煮开后转小火焖炖至30分钟。

8.炖好后加入少许的细盐调个味。

9.再将薯粉加入,焖个三分钟就可以。

10.最后加入辣椒及青蒜提个味点个缀即可。

11.这样子一份酱焖鱼头就完成了。

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