饼干是日常生活中的小点心，不仅味道款式多样，还能填饱肚子，在饼干的大家族中有一款叫做曲奇饼的是比较受欢迎的几种饼干之一。曲奇饼干的名字来源于英语中的cookie，据说曲奇饼是由伊朗人发明的。
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食材明细
“孩子很喜欢曲奇饼干，对这种黑白相间、错落有致的格子饼干更是情有独钟。上周就答应孩子做了一直拖到现在。放学后孩子看到桌上做好的饼干眼睛直发光，立马拿起盘子摆造型。”
花生曲奇饼干
食材明细
主料
食材明细
主料
- 低粉100克
主料
食材准备
- 低筋面粉280g
- 黄油160g
- 糖粉120g
- 鸡蛋液50g
- 可可粉20g
- 香草精2g
- 杏仁香精1g
- 刷蛋液适量
辅料
- 香草味：低粉120克
- 香草味：黄油60克
- 香草味：糖粉40克
- 香草味：鸡蛋20克
- 香草味：香草精几滴
中粉100克，花生酱120克，鸡蛋30克，黄油55克，细砂糖25克，红糖25克，花生碎50克，小苏打适量。
- 黄油45克
- 鸡蛋25克
- 杏仁25克
- 可可粉12克
辅料
方法步骤
- 甜味口味
- 烤工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
配料
- 可可味：低粉115克
- 可可味：可可粉6克
- 可可味：黄油60克
- 可可味：糖粉40克
- 可可味：鸡蛋20克
1、黄油室温软化后加入细砂糖和红糖，用打蛋器打至蓬松；
棋格饼干的做法步骤
- 糖粉50克
2、然后分两次加入打散的蛋液，继续打发；
1将60g糖粉加入80g黄油打发如图
2加入25g蛋液，继续搅打均匀。
3使蛋液和黄油充分融合
4筛入150g低筋面粉和香草精。
5揉成光滑面团，用保险膜包好备用。
6剩下的60g糖粉，80g黄油，鸡蛋液25g同样混合打发。最后筛入130g低筋面粉，20g可可粉和杏仁香精。
7揉成光滑可可面团
8将香草面团和可可面团擀成厚度约为1cm的长方形
9在可可面团上刷上蛋液做粘合剂。
10将香草味面片盖在可可面片上，使粘合。用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时只到变硬
11将冻硬的面片切成1cm宽的长条，刷上蛋液，两两粘合成颜色交错的棋格状。
12如果想外面包一层外边，可以将香草味面团的材料增加50%。取一块香草味面团擀成0.2cm的面片
13刷上蛋液做粘合剂。
14将棋格形状的面团放在上面，包裹好。用保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时
15将冻硬的面团切成5mm厚的小饼干，放入事先铺好油纸的烤盘内。烤箱预热170度，烤10分钟左右。
- 甜味口味
- 烤工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
3、接着加入花生酱，用打蛋器打至花生酱与黄油充分混合，呈现蓬松；
小窍门1. 烤箱温度和时间可根据自家情况调节；
- 其他口味
- 烤工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
棋格饼干的做法步骤
4、将面粉与小苏打混合，筛入花生黄油中，翻拌均匀后倒入花生碎；
- 包裹面皮香草味面团材料：低筋粉 75g， 黄油 40g， 糖粉 30g， 鸡蛋液 13g， 香草精 1g；
可可杏仁棒的做法步骤
1黄油加糖粉用手抽搅打均匀，分次加入蛋液，加入香草精，加入过筛的低粉。混合成香草味面团。
2黄油加糖粉用手抽搅打均匀，分次加入蛋液，加入过筛的低粉和可可粉。混合成可可味面团。
3两种面团整理成长方体状，放冷冻室冷冻半小时。
4取出面团，擀成长方形面片，大小尽量一样。可可面片上刷一层蛋液，将香草味面片盖上，轻轻按压使得两种面团粘合的更加服帖。
5去掉边沿，切成规则长方形。（边角料可以混合在一起整理成圆柱形再切片，这样就成为大理石纹曲奇了）
6再分成宽度1厘米左右的长条。
7交叉组合。面与面之间要刷一层鸡蛋液作为粘合剂，组装好后放入冰箱冷冻室冷冻半小时。
新蒲萄京网站，8取出，切1厘米左右厚片。放入不沾烤盘。
9预热烤箱，中层180度15分钟左右。
5、再次拌匀后，将面团捏成小球压扁后放在烤盘中；
1杏仁粒用擀面杖擀碎备用
2黄油软化加糖粉打发至颜色变浅、体积变大
3分次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀
4将低粉、可可粉混合过筛两次加入油蛋糊中
5粉类尚未完全混合时加入擀碎的杏仁颗粒拌匀
6拌至看不到干粉后用手揉成光滑的面团
7将面团擀成长方形面片，用保鲜膜包裹放入冰箱冷冻至硬
8取出冷冻后的面片，切成宽0.4cm左右的长条
9码放入烤盘，烤箱预热至175°，中层，上下火，10-15分钟
6、将烤盘放入预热180度的烤箱中，烤18至20分钟左右即可。
小窍门可可的微苦加杏仁的香味，中和得恰到好处，只是这款饼干在烤制过程中需特别留意时间和温度，很容易烤过，所以得特别留意！
小贴士
花生也可以换成其他坚果碎，混合使用各种坚果味道更好。
蔓越莓曲奇饼干
食材准备
低粉115克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋15克，蔓越莓35克。
方法步骤
1、蔓越莓切碎待用，黄油融化三分之一后加入糖粉打发；
2、然后分两次加入蛋液，使之吸收，再加入蔓越莓拌匀，筛入低粉；
3、拌匀后放入保鲜膜中，整形后放入冰箱冷冻1小时；
4、变硬后取出，切成曲奇饼干片，放入烤盘中；
5、然后烤盘放入预热160度的烤箱中层，烤15分钟左右即可。
小贴士
如果面糊太干，就放入热水中隔水加热一下，让黄油化开方便整形。
香草可可曲奇饼干
食材准备
低粉适量，黄油，水，蛋黄，香草精少许，可可粉少许，砂糖，蛋液。
方法步骤
1、黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀后加入蛋黄，搅匀后滴入香草精；
2、再搅匀，然后筛入低粉，搅拌后加入水，揉成面团，静置15分钟；
3、将面团擀成需要的厚度，切成长方形；
4、同前三步方法，将香草精换成可可粉即可做成巧克力面团；
澳门新葡新京app可靠吗，5、在巧克力面片上面刷上一层全蛋液做粘合剂，香草面片放在巧克力面片上；
6、切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂；
7、剩余的香草面团擀成薄薄的片，表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多余的香草面皮；
8、冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚放入烤盘，放置时中间留些间隙；
9、烤箱中层，上下火，180度，约15分钟即可。
小贴士
选择不同颜色的配料加入能够做成多色的饼干。
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